优质生产规范(GMP).pptxVIP

优质生产规范（GMP）;食品污染的途径;污染类别;食品良好作业规范GMP概述;?????★、食品GMP的意义·为食品生产提供一套必须遵循的组合标准。·为卫生行政部门、食品卫生监督员提供监督检查的依据。·为建立国际食品标准提供基础。·便于食品的国际贸易。·使食品生产经营人员认识食品生产的特殊性，提供重要的教材，由此产生积极的工作态度，激发对食品质量高度负责的精神，消除生产上的不良习惯。·使食品生产企业对原料、辅料、包装材料的要求更为严格。·有助于食品生产企业采用新技术、新设备，从而保证食品质量。 ;★、食品GMP的基本精神是： 降低食品生产过程中人为的错误； 防止食品在生产过程中遭到污染或品质劣变； 建立健全的自主性品质保证体系。 推行食品GMP的主要目的是：·提高食品的品质与卫生安全。·保障消费者与生产者的权益。·强化食品生产者的自主管理体制。·促进食品工业的健全发展。;★、食品GMP的基本原则是： （一）食品GMP之推行，采认证制度，由业者自愿参加。（二）食品GMP之订定分通则与专则两种，通则适用所有食品工厂，专则依个别产品性质不同及实际需要予以订定。（三）食品GMP产品之抽验方法，订有中国国家标准者应从其规定，未订者得参照政府检验单位或学术研究机构认同之方法。 ;★、食品GMP认证基础要求 GMP（Good?Manuf