第1章__酒水概述_第一节_酒水的概念和分类1.pptx

第十节 酒类与非酒精饮料及其卫生;放松一下;一 酒水的分类;一、酒精饮料;3、酒的分类：;（1）按酒精含量分类（酒度）;（2）按生产工艺分类：;①酿造酒（Fermented Wine） ;②蒸馏酒（Distilled Wine） ; ③配制酒（Assembled Alcoholic Beverage） ;④混合酒（Mixed Drink） ;（3）按制酒原料分类 ;（4）按配餐方式及饮用方式分类;二、酒的主要成分;三、酒的生化作用;2、酒的害处;;;;;;四、酒的饮用禁忌 ;2、服用下列药物者禁止饮酒;3、其他注意事项;五、酒的饮用原则;二、非酒精饮料;1、果汁饮料（juice）;（1）果汁分类;八类果汁的区别;（2）酒吧常用果汁;（3）果汁贮存 ;（4）果汁饮用;2、碳酸饮料（汽水）;;3、乳酸饮料。 ;4、茶水饮料 ;二、茶叶中的成分;;茶生物碱的药理作用;茶饮料中蛋白质和氨基酸、 维生素、矿物质;维生素 茶叶中主要有维生素A、B、C和P，其中Vc含量较高，但容易受到破坏。 矿物质 茶叶中的矿物质多达27种，其中大部分可溶于热水，以钾的含量最高。;芳香油 香气物质大部分是在制茶加工过程中形成的，在茶叶提取过程中，一部分香气物质可溶于热水中，一部分香气物质则呈气态挥发； 茶叶中香气物质对温度十分敏感，因而茶饮料加工尽可能减少热处理时间，采用超高压瞬时杀菌技术非常必要。;为保证茶叶的质量良好，要做到：;在饮用卫生方面 ，注意： ;3、矿泉水饮料;9、要学生做的事，教职员躬亲共做；要学生学的知识，教职员躬亲共学；要学生守的规则，教职员躬亲共守。3月-213月-21Tuesday, March 23, 2021 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。09:08:1309:08:1309:083/23/2021 9:08:13 AM 11、一个好的教师，是一个懂得心理学和教育学的人。3月-2109:08:1309:08Mar-2123-Mar-21 12、要记住，你不仅是教课的教师，也是学生的教育者，生活的导师和道德的引路人。09:08:1309:08:1309:08Tuesday, March 23, 2021 13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。3月-213月-2109:08:1309:08:13March 23, 2021 14、谁要是自己还没有发展培养和教育好，他就不能发展培养和教育别人。23 三月 20219:08:13 上午09:08:133月-21 15、一年之计，莫如树谷；十年之计，莫如树木；终身??计，莫如树人。三月 219:08 上午3月-2109:08March 23, 2021 16、提出一个问题往往比解决一个更重要。因为解决问题也许仅是一个数学上或实验上的技能而已，而提出新的问题，却需要有创造性的想像力，而且标志着科学的真正进步。2021/3/23 9:08:1309:08:1323 March 2021 17、儿童是中心，教育的措施便围绕他们而组织起来。9:08:13 上午9:08 上午09:08:133月-21