流通加工设备概述.pptVIP

【学习目标】 通过对项目一的学习，你应该达到以下目标： 1．知识目标：掌握流通加工的概念和作用 熟悉流通加工设备的分类和特点 2．能力目标：掌握流通加工的技术方法 选择合适的流通加工方法 能正确使用相应的机械设备完成流通加工和作业 3．素养目标：理解流通加工在物流系统中的地位和作用 掌握实现流通加工合理化的途径 培养团队合作精神。;【案例引入】 蔬菜深加工发展方向 近年来，由于一些发达国家蔬菜生产成本加大，不少国家和地区都愿意从我国进口廉价的商品蔬菜。为推动我国蔬菜加工业由资源优势转变为产品优势与经济优势，有关专家认为，今后蔬菜深加工发展方向主要有以下几方面：;一）脱水蔬菜 这种蔬菜通过干燥技术处理使蔬菜体积大大缩小。以鲜葱为例，每13吨鲜葱经加工后仅得到1吨脱水葱，并且不必冷藏运输，保存十分方便。加工时通常采用冷冻干燥法，先将蔬菜洗净处理，再将其冷冻，使植株体内水分冻成冰状，而后移放于较高温度的真空干燥条件下，使冰迅速化为水汽而蒸发掉。经过脱水加工的蔬菜，复水性好，维生素和其他营养成分不受破坏，深受国际市场欢迎。 （二）速冻蔬菜 将洗净整理的蔬菜，经漂洗处理后，放人温度在零下5℃—18℃环境中，经较短时间和极快的速度使之冰化，在低温条件下较好地保持原菜的色香味和各种有效营养成分。速冻蔬菜的特点是解冻后复原性能好，近似于新鲜蔬菜。 （三）洁净蔬菜 这种蔬菜适合于在城市近郊加工，它的