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按 500 克面粉（中筋面、高筋面、富强粉均可）计算；
面粉 500 克
白糖 50 克
酵母 5 克
泡打粉 15 克（如果不放，那蒸出来的一定是死面疙瘩，不信您试试。）
以上材料混合均匀后，用 30 ℃温水（切记用 30 ℃温水用手感觉热了，但不烫即可） 250 克
和好后， 揉成面团， 用保鲜膜盖好后再用厚棉毛巾盖上饧面 30 分钟即可 （冬季放电褥子里）
揉面摘剂子 40-45 克制作包子皮包子上笼蒸包子上笼 15 分钟即可。
至于包子馅怎么弄： 首先将肉做成肉泥少放一点白菜， 白菜要剁碎并沥干水分， 将肉泥白菜
混合后，放入酱油、味精、白糖、盐根据个人口味，稍微咸一点就行。油就不要放了，如果
肉太瘦那就放一点。
我的经验， 应该根据所发的面的多少，将面碱用少许水溶解后，放进面里揉，揉匀后放置一
边，让面醒好后再蒸。包包子时候就把蒸笼放好，点火烧水，包子包好后就上锅，不用等到
开锅。先用大火烧 7 分钟（根据包子的大小定时间） ，然后用小火 5 分钟，然后把火关掉，
等 1 分钟再将包子出锅，这样蒸出来的包子看着大而且好吃。
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