全套餐厅各岗位职责.docx

全套餐厅各岗位职责 一、 店长岗位职责及工作容 岗位职责： 1、 对总经理负责，全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作，确保各营业目 标的圆满实现。 2、 根据总经理室的匸作方针制定部门的具体实施计划。 3、 掌握市场行情，挖掘新品，确定饮食推销策略。 4、 组织实施员工培训。 5、 定期检查卫生法的执行情况。 6、 深入餐厅征求宾客对菜肴和服务质量的意见，处理客人投诉。 工作容：1、参加饭店有关会议： 总经理室主持的每日晨会； 主持每日部门例会； 主持每周督导以上级部门工作会议； 主持每月部门工作总结会议； 定期参加餐厅、厨房的匸作、培训会议； 参加、安排临时相关会议。 2、每日工作检査： 查看财务、客情报表，各个点的日报去、部门当、值班交接记录。 餐前、餐后巡查各餐厅、厨房、备餐间卫生、备餐、收尾情况，发现问题 及时处理。 开餐时，深入现场检查厨房出品质量、餐厅工作程序和服务规，发现问题 现场指导。 检查重要活动和大型宴会的准备情况。 征求宾客意见，处理宾客投诉。 抽査食品、饮料进货的规格、质量、价格和成本是否相符。 及时了解餐庁物资的消耗情况，控制成本，降低消耗。 定期检査食品卫生法规的执行情况。 做好与饭店各相关部门之间的沟通协调工作。 二、 餐厅经理的岗位职责及工作容 岗位职责：1、对餐饮总监负责，全面负责餐厅工作。按照餐饮部工作计划，制 定餐厅的 每月工作计划，督促落实