基础化学（第3版）课件：第六章 胶体和乳状液.pptVIP

第五章 胶体和乳状液 第六章 胶体和乳状液 1. 胶体 2. 溶胶 3. 高分子化合物溶液 4. 凝胶 5. 表面活性剂和乳状液 第一节 胶体 ——高度分散系统 胶体(colloid)分散系在自然界普遍存在，人体就是由各种粗分散系、胶体（溶胶以及高分子溶液）、分子离子分散系组成的复杂分散系统。构成机体组织和细胞的许多基础物质都是胶体物质，如血液、体液、细胞、软骨等都是典型的胶体体系，生物体内所发生的许多生理现象和病理变化都与胶体的性质有着密切的关系。因此，掌握胶体的基本概念、基本理论对医学生有着极其重要的意义。 胶体一词是英国化学家格莱谟(T.Graham) 于1861 年首次提出的，格莱谟在研究溶液中溶质分子的扩散时发现，一些物质如无机盐可以通过半透膜，且扩散 速率很快，当蒸发溶剂时，这些物质易形成晶体析出，另一类物质如明胶、蛋白质、氢氧化铝等，扩散速率很慢，且很难甚至不能透过半透膜，蒸发溶剂时，这些物质不能形成晶体，而是成粘稠的胶态。椐此，他把前一类物质称为晶体(Crystalloid)，后一类称为胶体。 俄国化学家韦曼( ) 40 多年后对200 多种物质进行了实验，实验结果表明，任何物质既可制成晶体也可制成胶体。许多晶体物质在适当的介质中，也能制成具有胶体特征的体系。例如，把晶体物质NaOH 分散在酒精中形成的分散系就具有缓慢扩散、不能通过半透膜等性质。他认为，晶体和胶体并不是不同的两类物质，而是物质的两种不同的存在状态。 现代科学则认为，胶体是粒子大小在1nm~100nm 之间高度分散于另一连续相中，形成的分散系(colloidal system)。 第一节 溶胶 又如，在生物医学研究中，在HAuCl4 溶液中用H2O2（或白磷、抗坏血酸等）作为还原剂，由反应 2HAuCl4 + 3H2O2 → 2Au + 8HCl + 3O2 制得的金溶胶（金胶粒约5 nm～15 nm，表面带负电荷），可与抗体蛋白结合并保持抗体不丧失活性，形成胶体金标记抗体(immunoglobulin gold)，可方便地在电子显微镜下观察抗原在组织细胞内的分布。 【例5-1】利用 AgNO3 溶液和KI 溶液制备AgI 溶胶的反应为 AgNO3 + KI → AgI + KNO3 若将24.0 mL 0.0200mol·L-1 的KI溶液和200 mL 0.050 0 mol·L-1AgNO3 溶液混合，制备AgI 溶胶，写出该溶胶的胶团结构式，并判断其在电场中的电泳方向。 【解】加入KI和AgNO3 的物质的量分别为 n(KI) = 0.020 0 mol·L-1×0.024 0 L = 4.80×10-4 mol n(AgNO3) = 0.0500mol·L-1×0.200L = 1.00×10-2 mol AgNO3 过量，故AgI 胶核吸附过量的Ag+离子而带正电荷，在电场中向负极泳动。其胶团结构式为 [(AgI)m·nAg+·(n-x)NO3-]x+·xNO3- 第三节 高分子化合物溶液 高分子 (polymer)化合物通常是指相对分子质量大于104的化合物。它们可以是天然的有机化合物，如蛋白质、淀粉、核酸、纤维素、天然橡胶；也可以是 人工合成的有机化合物，如合成纤维、合成橡胶等。 高分子化合物能自动分散到合适的分散介质中形成的均匀的分子、离子分散系统称为高分子化合物溶液。在高分子化合物溶液中，分散相颗粒是单个高分子，分散相与分散介质之间没有界面，因此高分子溶液是均相系统，在热力学上是稳定的。 高分子溶液的分散粒径在1nm～100nm 的胶体分散系范围内，所以具有胶体分散系共有的性质，如高分子的扩散速率慢，不能透过半透膜等。 （一）链节 高分子化合物通常由一种或多种重复的结构单位通过碳链以共价键连接而成，这种重复的结构单元称为链节。 例如天然橡胶（聚异戊