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高中化学有机物知识点总结 一、重要的物理性质 1 ．有机物的溶解性 （1）难溶于水的有：各类烃、酯、绝大多数高聚物、高级的（指分子中碳原子数目较多的，下同）醇、醛、 羧酸等。 （2 ）易溶于水的有：低级的 [一般指 N(C ) ≤4] 醇、醛、羧酸及盐、氨基酸及盐、单糖、二糖。 （3）具有特殊溶解性的： ① 乙醇是一种很好的溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶解许多有机物。 ② 乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中更加难溶， 同时饱和碳酸钠溶液还能通过反应吸收挥发出的乙酸， 溶解吸 收挥发出的乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味。 ③有的淀粉、 蛋白质可溶于水形成 胶体 。蛋白质在浓轻金属盐 （包括铵盐）溶液中溶解度减小， 会析出 （即 ．． 盐析，皂化反应中也有此操作） 。 ④线型和部分支链型高聚物可溶于某些有机溶剂，而体型则难溶于有机溶剂。 2 ．有机物的密度 小于水的密度，且与水（溶液）分层的有：各类烃、酯（包括油脂） 3 ．有机物的状态 [ 常温常压（ 1 个大气压、 20 ℃左右） ] （1）气态： ① 烃类：一般 N(C) ≤4 的各类烃 注意： 新戊烷 [C(CH 3)4] 亦为气态 ② 衍生物类： 一氯甲烷（ 3 ，沸点为 - ） ，沸点为 - ） CH Cl 24.2℃ 甲醛（ HCHO 21 ℃ ． ．．．．． ．． ．．． ．．．．．．．．． ． ．．． ．．．．．．．． ．．．．． （2 ）液态：一般 N(C) 在 5～ 16 的烃及绝大多数低级衍生物。如， 己烷 CH 3 (CH 2 )4CH 3 甲醇 CH 3OH 甲酸 HCOOH 乙醛 CH 3CHO ★特殊： 不饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯，如植物油脂等在常温下也为液态 （3）固态：一般 N(C) 在 17 或 17 以上的链烃及高级衍生物。如， 石蜡 C 12 以上的烃 饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯，如动物油脂在常温下为固态 4 ．有机物的颜色 ☆ 绝大多数有机物为无色气体或无色液体或无色晶体，少数有特殊颜色 ☆ 淀粉溶液（胶）遇碘（ I2 ）变蓝色溶液； ☆ 含有苯环的蛋白质溶胶遇浓硝酸会有白色沉淀产生，加热或较长时间后，沉淀变黄色。 5 ．有机物的气味 许多有机物具有特殊的气味，但在中学阶段只需要了解下列有机物的气味： ☆ 甲烷 无味 ☆ 乙烯 稍有甜味 ( 植物生长的调节剂 ) ☆ 液态烯烃 汽油的气味 ☆ 乙炔 无味 ☆ 苯及其同系物 芳香气味，有一定的毒性，尽量少吸入。 ☆ 一卤代烷 不愉快的气味，有毒，应尽量避免吸入。 ☆ C4 以下的一元醇 有酒味的流动液体 ☆ C5～C11 的一元醇 不愉快气味的油状液体 ☆ C 12 以上的一元醇 无嗅无味的蜡状固体 ☆ 乙醇 特殊香味 ☆ 乙二醇 甜味（无色黏稠液体） ☆ 丙三醇（甘油） 甜味（无色黏稠液体） ☆ 乙醛 刺激性气味 ☆ 乙酸 强烈