集体用餐配送单位制止餐饮浪费践行“光盘行动”指引.docx

集体用餐配送单位制止餐饮浪费践行“光盘行动”指引 为坚决制止餐饮浪费行为，深入开展“光盘行动”，营造浪费可耻、节约光荣的良好氛围，特制订本指引，适用于本市行政区域内集体用餐配送单位。 1.根据每日订单准备食材，按需采购、精准备货。 2.充分利用食材原辅料，提高食材出成率、利用率。 3.各类食材科学分类、妥善储存，按照先入先出原则，加强食材流动和精细使用，使用时按量取材；尽量即采即用食材原辅料，缩短流动周期，防止食材长期存放变质。 4.开发多种规格和分量的餐品供用餐单位选择。 5.鼓励在菜单上注明主材分量、营养配比，指导用餐单位科学选餐、避免浪费。 6.鼓励采取桶餐形式供餐，提供小分量主食，