蛋白质具体结构及功能.pptVIP

上堂课复习： 如何理解蛋白质工程？其研究体系的主线是什么？ 蛋白质工程诞生和标志？ 1983年，美国GENE公司Dr. Ulmer《Science》发表了 “Peotein engineering” 专论，标志“-----”诞生了 蛋白质工程和基因工程的关键区别？ 阐述蛋白质工程的理论基础与基本设计原理。 蛋白质工程基本途径和主要操作程序。;第二讲 蛋白质的结构和功能（一）;第一节 蛋白质组成和基本结构;;;元素;;;;丙氨酸 Ala;构型;构象;氨基酸的立体异构;氨基酸的光吸收; 二、 肽和多肽链;肽单位和多肽链;;氨基酸残基？ 氨基酸连接成多肽时，由氨基酸的主链和侧链组成的一个基本单位。（氨基酸在形成肽键以后保留的部分） 组成多肽的氨基酸单元称为氨基酸残基。 若称为氨基酸，一种省略的读法，不准确？;多肽链;氨基酸顺序：在多肽链中，氨基酸残基按一定的顺序排列的顺序。 末端：通常在多肽链的一端含有一个游离的?-氨基，称为氨基端或N-端；在另一端含有一个游离的?-羧基，称为羧基端或C-端。 氨基酸的顺序读写是从N-端的氨基酸残基开始，以C-端氨基酸残基为终点的排列顺序。如上述五肽可表示为： Ser-Val-Tyr-Asp-Gln;肽键-1;肽键-2;肽键-3; 肽键平面—二级结构的基础 肽单元呈刚性平面（肽键平面）;在生物体中，多肽最重要的存在形式是作为蛋白