饲料抗营养因子.pptVIP

一、抗营养因子的定义;二、研究饲料抗营养因子的意义;三、抗营养因子的分类;维生素拮抗物或引起动物维生素需要量增加的抗营养因子如双香豆素、硫胺素酶等。 刺激免疫系统的抗营养因子如抗原蛋白质等。 综合性抗营养因子如水溶性非淀粉多糖、单宁等。;四、各种饲料抗营养因子的作用与处理方法;第一节 蛋白酶抑制因子 （protease inhibitors, PIs）;一、分布及分类;二、化学结构;9;Bowman-Birk蛋白酶抑制因子 结构类似于蛋白质 相对分子量6000-10000 含有大量的Cys 2个独立的活性中心，可以和不同的酶???合 亚型（I-V）;11;Kazal抑制剂 相对分子量6000 含有3个二硫键 牛胰蛋白酶抑制因子;三、理化性质;四、抗营养作用及其机理;KTI和BBI与蛋白酶结合形成稳定化合物，使胰蛋白酶的活性被抑制 使胰黏膜的内分泌细胞释放更多的CCK-PZ激素，能促使胰腺产生更多的消化酶（胰蛋白酶原、糜蛋白酶原、弹性蛋白酶原、淀粉酶原等），造成动物的胰腺代偿性增大 KTI明显影响动物的生长，这是由于降低了采食量，影响氮的消化、吸收和沉积，内源氮损失大 引起胆囊排空速度加快，降低脂肪的吸收;16;KTI抑制因子明显影响饲料采食量、饲料转化率和日增重 BBI导致胰腺的大量分泌和胰腺肥大和增生（鼠、禽） 猪、牛、犬则相反：无胰腺肿大、分泌没有增强、胰蛋白酶分泌下降、胰蛋白酶抑制因子作用 → 蛋白质消化利用效率下降;五、危害;六、蛋白酶抑制因子处理方法;(a): ground lupine; (b): expanded lupine; (c): flaked lupine;Table 3. Effects of different processing method on anti-nutritional factors in lupine (n = 3 per lupine);22;23;第二节 植物凝集素 （lectin）;植物凝集素称为植物性红细胞凝集素（phytohemagglutinin）或称为红细胞凝集素（hemagglutinin），是一种能凝集动物红细胞的蛋白质 目前以及发现有800多种植物具有凝集活性，其中600多种属于豆科植物 非免疫球蛋白本质的蛋白质和糖蛋白 具有凝集红细胞、淋巴细胞、真菌和细胞原生质体以及促进淋巴细胞转化的作用;一、分布及分类;凝集素和糖结合的特异性分类： D-葡萄糖或D-甘露糖：伴刀豆凝集素A N-乙酰氨基葡萄糖：麦胚凝集素 N-乙酰基半乳糖胺：大豆凝集素 D-半乳糖：蓖麻凝集素 L-岩藻糖：荆豆凝集素 N-乙酰神经氨酸：马蹄蟹凝集素;凝集素的来源分类： 植物凝集素 动物凝集素 微生物凝集素 凝集素亚基的结构特征分类： 部分凝集素：单一多肽蛋白，只含有1个糖结合结构域，不能凝集细胞和沉积复合糖 全凝集素：至少2个相同或高度同源的糖结合结构域，能凝集细胞和沉积复合糖 嵌合凝集素：1个或多个糖结合结构域及1个具有酶活性或其他生物活性的结构域组成 超凝集素：至少2个以上的糖结合结构域组成，可识别不同的糖基;二、化学结构及理化性质;三、抗营养作用及其机理;三、抗营养作用及其机理;采食量的影响 植物凝集素（菜豆、翼豆、刀豆、蚕豆、大豆）影响胆囊收缩素等激素的分泌，促使采食量和胃排空速率下降 胃肠道结构和功能的影响 植物凝集素可与胃肠道上皮细胞结合，减少酶作用的机会 凝集素本身的糖蛋白结构不易被酶降解 免疫系统的影响 肠道黏膜免疫系统被抑制 抑制机体对抗原产生免疫反应;四、毒性及钝化方法;第三节 单宁 （tannin）;35;一、分类及分布;二、化学结构和理化性质;水解单宁： 糖和有机酸聚合形成的低聚物 相对分子量500-3000 酶解（单宁酶、苦杏仁酶）或酸解产物：单糖、没食子酸或逆没食子酸;缩合单宁： 羟基黄烷类单元构成的聚合物 相对分子量1900-28000;缩合单宁： 不易水解 水解产物：红色的花色素（花青素、飞燕草色素、花葵素等） 部分游离形式存在；部分以与蛋白质或细胞壁中碳水化合物结合的形式存在 体外：游离的缩合单宁可抑制蛋白质和纤维的消化;二、抗营养作用及其机理;造成胃肠道的损伤 损伤小肠黏膜和肝脏 与胃肠道中蛋白质结合，形成不溶性的鞣酸蛋白质 降低肠道上皮细胞的通透性，吸收能力下降 肠道毛细血管收缩引起肠液分泌减少，肠内容物流通速度减慢，出现便秘 水解单宁可刺激胃肠道黏膜，引起出血性与溃疡性肠胃炎 影响骨骼有机质的代谢，蛋鸡出现腿扭曲或胫跗关节肿大;反刍动物的影响 与瘤胃细菌酶或植物细胞壁碳水化合物结合，形成不易消化的复合物而降低粗纤维的消化率 对蛋白质的保护作用：缩合单宁与蛋白质结合形成难溶性物质，避免瘤胃细菌对蛋白质的降解和脱氨作用，提高EAA和N的吸收;三、单宁的处理