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PAGE / NUMPAGES 一级品酒师试题及答案 一、判断题 （共50题，共100分）  1.白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键  正确  错误  2.白酒产品中不允许出现沉淀物或悬浮物  正确  错误  3.衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的  正确  错误  4.美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸  正确  错误  5.美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质  正确  错误  6.发酵期净升温不是越高越好  正确  错误  7.强化“轮轮双轮底”对窖