四年级上册科学教案- 食物中的营养大象版.pdfVIP

2. 食物中的营养 教学设计 教材分析： 《食物中的营养》一课分两部分：第一部分研究食物中的营养成分及简单的检验 方法；第二部分是营养成分对身体的作用。其中第一部分在获取知识方面，让学 生了解食物中的主要营养成分及其来源。食物中有哪些营养这一问题具有挑战 性。教材选取了食物的主要营养蛋白质、脂肪和淀粉这三种营养成分来研究，通 过对比、观察、归纳分析和实验操作的过程，初步了解这些营养成分得特性，并 学会利用这些特性检验食物中是否大量的含有这些营养，并在此基础上了解食物 来源及其对人体的作用，初步了解健康饮食，要学会均衡营养，为后续学习打下 基础。 学生分析： 食物中的营养是从儿童生活中衍生出来的问题，因此学生有参与探究的欲望，学 习内容能够引起学生的共鸣。学生平时动手做实验的机会很少，对学生的集体探 究活动，要扶放结合，循序渐进。 教学目标： 1.认识食物的营养成分，主要有蛋白质、淀粉、脂肪、糖类、维生素等,初步了 解做实验的基本方法和步骤。 2.经历验证性实验的探索过程，理解和掌握蛋白质、淀粉和脂肪简单的检验方法， 知道在科学研究中，要用事实说话，要有理有据。 3.在探索的过程中，能与同学合作，做好实验。 通过研究食物中营养，意识到 我们饮食必须注意均衡营养。 教学重点、难点： 重点：认识食物中的蛋白质、脂肪、淀粉三种营养成分。 难点：对事物中各种营养成分进行检验探究。 教学准备： 1.教师准备： ①学生实验材料：试管、滴管、淀粉液、碘液、肥肉、瘦肉、熟蛋白、花生仁、 向日葵仔仁。 ②教师演示实验材料：酒精灯、火柴、支架、铁丝、试管、滴管、淀粉液、碘液、 肥肉、瘦肉、熟蛋白。 ③脂肪检验实验报告单、淀粉检验实验报告单。 2.学生准备： 白纸、馒头、米饭、土豆、黄瓜、苹果等。 教学过程： 一、情境导入，引发思考 1. （多媒体出示食物的图片）我们每天都吃很多东西，吃的这些东西，我们叫它 食物。这些食物认识吗？让学生讲一讲。 2.我们常吃的食物还有哪些？这些食物吃起来有什么味道？学生举例。 3.我们为什么要吃食物？学生试着回答食物对于我们的重要性。（预设：吃食物 能维持生命，不吃食物人就会饿死。食物中有我们生长需要的营养。） 4.我们吃的食物有哪些营养呢？今天我们就来研究这个问题。教师板书课题“食 物中的营养”。让学生讲一讲西瓜中有什么营养？先让学生猜测，教师再讲解糖 这种营养具有甜的特性，我们可以尝一尝，看看有没有甜味，就能判断食物中有 没有糖这种营养。教师可出示幻灯片（某种西瓜的主要营养成分表），教师讲解 西瓜的主要营养成分，并板书 “蛋白质、脂肪、淀粉和维生素”等。通过比较 发现食物中含有多种营养，各种营养含量各不相同，有的这种营养多，有的那 种营养多。 5. （多媒体出示食物图片）小结：这些都是我们常吃的食物，每种食物都含有多 种营养，但是有的食物蛋白质营养含的多，有的食物脂肪营养含的多。你看西 瓜这种食物，吃起来水分很多，也很甜，说明水分和糖这些营养可以直接够尝出 来。（过渡）但是你们看“蛋白质这种营养既看不出来也尝不出来，怎么办呢？” 教师讲解，“没关系，让我帮你们回忆一下，你们曾经感受过蛋白质的特性。”。 教师帮助学生回忆头发燃烧时的气味，肉烧糊的气味。教师明确这就是蛋白质燃 烧时的气味，这就是蛋白质具有的特性。今天我来做实验让你们再次感受一下这 种气味。教师强调做实验时要认真观察，仔细地想想，按步骤操作，才能有科学 发现。 【设计意图：分三个层次，第一个层次是激发兴趣，本环节从学生生活经验出发， 从吃东西说起，了解身边的食物，提出我们为什么吃食物？从而激发了学生的学 习兴趣；第二个层次是了解食物中的常见营养，然而食物中的营养成分，学生 了解得很少，所以这里我给出了某种西瓜的主要营养成分表，引导学生认识食物 中常见的营养，在学生了解食物中常见的营养之后，通过比较发现食物中含有多 种营养，各种营养含量各不相同，有的这种营养多，有的那种营养多；第三个层 次是激发实验的探究欲望，由比较营养的多少，提出了新的问题“蛋白质这种 营养既看不出来也尝不出来，怎么办呢？”先回忆生活中曾经闻过烧糊的气味经 验，在通过实验了解蛋白质的特性。顺理成章地让学生了解我们可以通过火烧实 验来判断食物中是否含有大量的蛋白质，激发了学生的探究欲望，为后面的科学 探究打下基础。】 二、科学探索，认知新知 （一）检验蛋白质的方法 1.出示幻灯片一个熟鸡蛋，我们取它的蛋白的部分，鸡蛋的蛋白里面含有大量的 蛋白质营养，我打算把它放在火上烧一烧，你们闻一闻有什么气味？