葡萄糖的作用与用途.docx

葡萄糖的作用与用途 葡萄糖 (Glucose)(化学式 C6H12O6)又称为玉米葡糖、 玉蜀黍 糖， 简称为葡糖。化学名称 :2， 3，4， 5， 6-五羟基己醛，英文另名:Dextrose，Cornsugar，Grapesugar，Bloodsugar。是自然界 分布最广且最为重要的一种 单糖 ，它是一种多羟基醛。 纯净的葡萄糖为无色 晶体 ，有甜味但甜味不如 蔗糖 (一般人无法尝到甜味 )，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于 乙醚。天然葡萄糖水溶液旋光向右，故属于 右旋糖 。 葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和 新陈代谢中间产物，即生物的主要供能物质。植物可通过光 合作用产生葡萄糖。在 糖果 制造业和医药领域有着广泛应用。 物质结构 折叠 物理性质 葡萄糖 (Glucose)无色结晶或白色结晶性或颗粒性粉末 ;无臭， 味甜，有吸湿性，易溶于水，熔点 146℃， ⒈旋光性 α-D-葡萄糖在 20 摄氏度光时的比旋光度数值为 +52.2。 ⒉溶解度 在 20 摄氏度时单一的葡萄糖溶液最高浓度为 50%。 ⒊甜度 α-D-葡萄糖的比甜度为 0.7。 ⒋黏度 葡萄糖的黏度随着温度的升高而增大 [2] 。密度:1.544g/cm 熔点:153 - 158oC 沸点:410.797oC at 760 mmHg 闪点:202.243oC 折射率 :n20/D 1.362 储存条件 :2-8oC[4] 折叠 化学性质 它是自然界分布最广泛的单糖。葡萄糖含五个羟基，一个醛基，具有多元醇和醛的性质。 在碱性条件下加热易分解。应密闭保存。口服后迅速吸收， 进入人体后被组织利用。 1mol 葡萄糖经人体完全氧化反应后放出 2870KJ能量，这些能量有部分能量转化为 30 或 32molATP，其余能量以热能形式散出从而维持人体体温，也可通过肝脏或肌肉转化成糖原或脂肪贮存。 ⑴分子中的醛基，有还原性，能与银氨溶液反 应:CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH水( 浴加热 ) → CH2OH(CHOH)4COONH4+2A↓g +3NH3+H2O ，被氧化成葡萄 糖酸铵。 ⑵醛基还能被还原为己六醇。 ⑶分子中有多个羟基，能与酸发生酯化反应。 ⑷葡萄糖在生物体内发生氧化反应，放出热量 (C6H12O6+6O2(氧 气)+6H2O==6CO2+12H2O+能量 )。 ⑸葡萄糖能用淀粉在酶或硫酸的催化作用下水解反应制得。 ⑹植物光合作用 :6CO2+6H2O(叶绿素、阳光催化)--C6H12O6+6O2。 ⑺葡萄糖与新制氢氧化铜反应方程式 : CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2加- 热 -CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2↓O+2H2O 。 葡萄糖在一定条件下分解成为水和二氧化碳。 [3] 麦芽糖的水解 :C12H22O11+H2O(催化 剂) →2CH2OHC( HOH)4CHO 淀粉和纤维素水解 :(C6H10O5)n+nH2O(催化剂) →nCH2OH(CHOH)4CHO 折叠 编辑本段 制备方法 1、工业制备 由食用玉米淀粉用食品级酸和 / 或酶部分水解后所得的糖类水溶液 ,经净化、浓缩而成。由于水解程度的不同 ,所含 D- 葡萄糖的量 ,可相差很大。由玉米淀粉制得者 ,示称 玉米糖浆 。 葡萄糖可以淀粉为原料 ,经盐酸或稀硫酸水解制得。也可以淀粉为原料在淀粉糖化酶的作用下而制得 。 2、实验室制 折叠 编辑本段 化合物简介 折叠 基本信息 中文名称 :葡萄糖 中文别名 :D-葡萄糖 ; α-D-葡萄糖 ;D-(+)-葡萄糖 ;葡萄糖浆 ;玉米葡糖;玉蜀黍糖 ;葡糖;2， 3， 4， 5， 6-五羟基己醛 英文名称 : α-D-glucose 英文别 名:DEXTROSE;alpha-D(+)-Glucose;alpha-Dg-lucose; α-D-Glucopy ranose;D-Glucose-12C6;Dextrose;Cornsugar;Grapesugar;Bloods ugar CAS号:492-62-6 分子式 :C6H12O6 分子量 :180.15600 精确质量 :180.06300 PSA:110.38000