公共营养的资料.pptxVIP

第1页/共146页公共营养的资料第2页/共146页（一）社区营养的定义 第3页/共146页 WHO对社区（community）的概念，是指一个有代表性的区域，人口数量约为10万~30万，面积为5 000~50 000km2。 在我国，社区主要是指城市里的街道、居委会或农村的乡（镇）、村。第4页/共146页 社区营养（community nutrition）是指在社区内，运用营养科学理论、技术及社会性措施，研究和解决社区人群营养问题。 第5页/共146页（二）社区营养的目的第6页/共146页 是通过开展营养调查、营养干预、营养监测、营养教育等社区营养工作，提高社区人群的营养知识水平，改善膳食结构，增进健康，进一步提高社区人群的生活质量；同时为国家或当地政府制定食物营养政策、经济政策及卫生保健政策提供科学依据。 第7页/共146页第8页/共146页二、公共营养 第9页/共146页第10页/共146页（一）公共营养的定义 第11页/共146页 公共营养（public nutrition, public health nutrition）是基于人群营养状况，有针对性地提出解决营养问题的措施，它阐述人群或社区的营养问题，以及造成和解决这些营养问题的条件。第12页/共146页（二）公共营养的特点 第13页/共146页1．实践性 2．宏观性3．社会性 4．多学科性第14页/共146页（三）公共营养的工作目的 第15页/共146页 公共营养旨在阐述人群基础上的膳食及营养问题，并解释这些问题的程度、影响因素、结果以及如何制定政策、采取措施予以解决。 第16页/共146页（四）公共营养的工作内容 第17页/共146页1．膳食营养素参考摄入量 膳食营养素参考摄入量（dietary reference intakes, DRIs）是在推荐的每日膳食营养素供给量（RDA）基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。第18页/共146页2．膳食结构与膳食指南 第19页/共146页 膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。膳食结构既反映了人们的饮食习惯、生活水平高低，也反映出一个国家的经济发展水平和农业发展状况，是社会经济发展的重要特征。第20页/共146页 膳食指南（dietary guideline），是针对各国各地区膳食结构当中存在的问题而提出的一个通俗易懂、简明扼要的合理膳食基本要求，是一个有效的宣传普及材料。 第21页/共146页3~4．营养调查与营养监测Nutritional Survey, Manchester, illustrating problem of malnutrition, 1936第22页/共146页 营养调查监测是公共营养的主要工作内容及手段，开展营养调查与营养监测的最终目的是根据调查和监测资料纠正现存问题，并为更好改善居民营养状况提供实际的和理论的根据。 第23页/共146页5．营养教育6．食物营养计划与营养改善7．社区营养第24页/共146页8．饮食行为与营养9．食品安全10．食物与营养的政策和法规第25页/共146页（五）公共营养的发展趋势 第26页/共146页1．学科理论的研究2．发展必要的社会性措施第27页/共146页3．发展各项必需的基础性工作（1）主要的基础性工作；（2）健全营养工作人员队伍；（3）营养相关立法。第28页/共146页4．营养知识宣传教育5．中国膳食的特色、内容和饮食方式的研究第29页/共146页第一节 中国居民膳食营养素参考摄入量 第30页/共146页DRIs制定的历程第31页/共146页一、膳食营养素参考摄入量的定义第32页/共146页 膳食营养素参考摄入量（DRIs）是在推荐的每日膳食营养供给量（RDAs）基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括四项内容，即：估计平均需要量EAR、推荐摄入量RNI、适宜摄入量AI和可耐受的高限摄入水平UL。第33页/共146页（补充**）RDA与DRI的区别和联系？第34页/共146页RDA vs. DRI ? New guidelines have been established by the National Academies Institute of Medicine. The DRIs are actually a set of four reference values: Estimated Average Requirements (EAR), Recommended Dietary Allowances (RDA), Adequate Intakes (AI), and Tolerable Upper Intake Levels, (UL) that have replaced the 19