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食堂食品安全知识培训;  培训是为了强化自身 食品卫生安全意识;餐饮业食品卫生包括两个方面;目 录 ;; 餐饮业经营几大要素; 可见，在餐饮业中，卫生应该也必须放在首要位置。其次才能考虑以下的事项。这是由于餐饮业所生产加工的产品具有特殊的性质而决定的。 这一概念什么时候强调都是应该的、必须的。; 1 为“农田到餐桌”的 最后一 道工序; 2 加工烹调所用的原料品种 繁多，来源广泛，渠道复杂;中??特点: 一道菜肴,原料多、工序多;;;成品菜;成品菜;火 锅;红烧肉;烧豆腐;回锅肉; 3 由于餐饮业的产品生产特点----使用 原料加工烹调，涉及到的品种较多， 使用的 工具、容器、用具、餐（饮）具等也是数量 众多，而且大多为重复使用，卫生好与差的 反复性也很大，如一餐过后，其操作间、就 餐场所的卫生状况难如法眼。五星级的酒店 也是如此。 ; 某饭店非常考究的雅间 未就餐前;某饭店的一次就餐后;;;