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生物化学大纲 第一章 蛋白质的结构与功能 一、学习目的 通过本章的学习，掌握蛋白质的分子组成、分子结构及理化性质。熟悉蛋白质多肽链组成， 蛋白质结构与功能的关系，氨基酸的理化性质，球状蛋白质的特点。 二、课程内容 第一节 蛋白质的分子组成 （一）氨基酸的含义及相关概念 氨基酸 ： L- α- 氨基酸结构通式和分类、 20 种氨基酸的英文名词及缩写符号、氨基酸的理 化性质。 （二）肽的含义及相关概念 肽：肽键与肽链，肽