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东财?饭店管理总论?在线作业一试卷 东财?饭店管理总论?在线作业一试卷 东财?饭店管理总论?在线作业一试卷 东财?饭店管理总论?在线作业一 一、单项选择题〔共 10 道试题，共 40 分。〕 大饭店时期一般是指 ____ 。 A. 12 世纪到 18 世纪 B. 19 世纪末到 20 世纪初 C. 20 世纪初到 50 年代 D. 20 世纪 50 年代今后 正确答案： B 饭店产品的最根本的利益是 ____ 。 核心利益 展现利益 附加利益 以上三者之和正确答案： A 3. 1907 年，斯塔特勒在美国建立了一家以他自己名字命名的饭店， 从而首创了 ____ 。 古代旅店时期 大饭店时期 商业饭店时期 现代饭店时期正确答案： C 盈亏平衡定价法的计算公式为 ____ 。 客房价格＝〔每间客房总本钱 ×(1 十加成率 ) 〕／〔 1 一税率〕 客房价格＝每间客房日花销额 / 〔 1 －税率〕 客房价格＝〔〔总本钱＋目标利润额〕 / 预期销售量〕 / 〔1 －利率〕 客房价格 = 饭店建筑总本钱 / 饭店客房数 × 1‰ 正确答案： B 主要因素在排列图上累计比率为 ____ 。 A.0 一70％ B.70 ％一 90％ C. 80% 一 90% D. 90 ％一 l00 ％ 正确答案： A 6. 方案工作程序的第一步是 ____ 。 预计机会 确定目标