不同方法干燥的蝇蛆粉营养价值评价及其对小鼠免疫的影响.pdfVIP

中山大学 硕士学位论文 不同方法干燥的蝇姐粉营养价值评价及其对小鼠免疫的影响 姓名:陈红雷 申请学位级别:硕士 专业:食品安全生物学 指导教师:李广宏 不同方法干燥的蝇姐粉营养价值评价 及其对小鼠免疫的影晌 专业:食品安全生物学 研究生:陈红雷 导师:李广宏副教授 摘要 本论文基于国内外研究现状，从营养成分、营养价值和对小鼠免疫力的影响 三个方面，研究了 3 种方法干燥的蝇姐蛋白粉的营养价值及免疫功效，以期为今 后蝇姐蛋白的广泛应用及深度加工提供理论和技术支持。通过研究主要取得如下 结论= 1.不同方法干燥的蝇姐粉营养成分分析 蝇姐经过普通干燥、微波干燥和冷冻干燥后，营养组分不同。结果表明，冷 冻干燥的蝇姐粉中氨基酸总量最高，其次为微波干燥的蝇姐粉，普通干燥的蝇姐 粉氨基酸含量最低。造成以上结果的原因主要是蝇姐在普通干燥过程中丙氨酸、 天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸和酷氨酸易被破坏，从而导致氨基酸总含 量下降:在脂肪酸方面，微波干燥易造成蝇姐粉中的脂肪酸阵解。通过分析，作 者认为，蝇姐蛋白的氨基酸组成较合理，其第一限制氨基酸为蛋氨酸。 2. 不同方法干燥的蝇姐蛋白粉对大白棋生长及消化吸收的影响 营养评价的结果表明，用冷冻干燥、普通干燥和微波干燥的蝇姐粉饲养大自 鼠，其表观消化率分别为 68.44%、 62.82%和 64%. 均显著低于酷蛋白。在生物 价方面，用冷冻干燥、普通干燥和微波干燥的蝇姐粉饲喂大白鼠，其生物价分别 为 83.34%、 79.9%和 74.48%. 均高于用酷蛋白饲养的大白鼠，其中冷冻干燥的 蝇姐粉和普通干燥蝇姐粉的生物价与酷蛋白相比，差异显著。在蛋白利用率和蛋 白效价方面，冷冻干燥的蝇姐粉，其蛋白利用率和蛋白效价均最高，分别为 57.01%和 2.79%. 其次为酷蛋白和普通干燥的蝇姐粉，微波干燥的蝇姐粉最低。 在大白鼠生长方面，饲喂冷冻干燥蝇姐粉的大白鼠生长最快，其次是酷蛋白，再 次是微波干燥的蝇姐粉，而普通干燥的蝇姐粉生长最慢。 3. 不同方法干燥的蝇姐粉对小鼠免疫力的影响 一定剂量的蝇姐粉可以提高免疫力低下小鼠的非特异性免疫和细胞免疫能 力。经测定，以 1.0glkg-2.0glkg 的蝇姐量词养小鼠，其免疫效果最好，但不同方 法干燥的蝇姐蛋白粉对小鼠非特异性免疫和细胞免疫的影响程度不同。在三种干 燥方法中，冷冻干燥的蝇姐粉对提高小鼠非特异性免疫和细胞免疫的效果最佳， 就普通干燥和微波干燥的蝇姐粉而言，普通干燥的蝇姐粉对提高小鼠非特异性免 疫的效果要好于微波干燥的蝇姐粉，但微波干燥的蝇姐粉却在提高细胞免疫方面 要显著好于普通干燥的蝇姐粉。 关键词:蝇姐:干燥方法:营养价值1 免疫:生长 II Evaluation ofNutritive value and the impact on rat immune function for Musca domestica larvae dried by different methods Major: Food safety biology Name: Chen Honglei Supervisor: Li Guanghong Associate Professor