餐饮行业发展现状及未来方向.docVIP

- - - -可修编- 餐饮行业开展现状及未来方向 中国的餐饮市场经过多年的改革与开展，已进入一个新的阶段，市场竞争的形势也发生一些新的变化。把 握这种变化趋势，研究制定正确的对策，对餐饮企业来说是至关重要的。餐饮市场相对来说是最分散的一个市场，国内没有一个大的餐饮集团可以占据 1％的市场份额。 可以说餐饮行业是完全竞争的行业，行业集中度相当低，未来开展的趋势是行业集中度大幅提高，有待于规模企业的整合。从餐饮企业竞争与开展格局来看，未来我国餐饮企业竞争将更加剧烈，并伴有更多企业上市。 一、 由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，开展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。 在改革初期，餐饮企业之间主要是打价格战，打品种、效劳、装修战；现在情况发生了变化，消费者用餐 既要满足生理需求，又要满足心理需求，因此，越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌，提高企业的文化品位。这是一种更高水平的竞争。 二、由单店竞争、单一业态竞争，开展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。 三、由在本地开展走向外地开展，由小城市向大中城市开展，由东部沿海向中西部地区开展； 也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向东部延伸。几