五星级酒店筹划设计建造施工全过程.docxVIP

PAGE PAGE # / 39 五星级酒店实施建议 内容提要 在北京看的几家五星级酒店，如金融街的威斯汀酒店（美国喜达屋）、丽 思 卡尔顿酒店（美国万豪集团）、万达索菲特酒店（法国雅高集团），其服 务、管 理方面是一流的，无愧是世界顶级品牌，但是，就单独从平面功能布局、 设计方 这其中有很大程度的中西方文当然，其许多细节地方也多有改进之处！面 来看， 化理念、消费方式差异等原因。 从投资者投资目三类城市，尤其是二、结合目前国内高星级酒店投资特 点， 的、目前酒店市场需求、发展、酒店投资筹建过程中常出现的问题、如何 较好地 设计五星级酒通过我们从事智能建筑行业的经验来看，控制投资成本等等 方面， 店，尤其是客房部分，设计必须做到以下几点： 一．总体布局篇 TOC \o 1-5 \h \z ．酒店地处的位置和周边环境 1 ．交通条件 2 ．汽车停车场 3 1包括：客人汽车停车场及酒店用车停车场，每辆 10000m260辆或0.4间 客房 TOC \o 1-5 \h \z 。停在地面车场） 30%停在地下车库， 70%（．职工自行车停放处 4 最理想的位置是靠近于员工出入通道。 ．园林和绿化（宜有 5。左右基地面积） 25%．旗杆、围墙、酒店中英文名 字及标志牌安放位置 6．主要出入口（正门）和辅助出入口的位置布局（必须有 行李运输道（斜坡） 7 残疾人专用道，有条件的话宜专设餐饮、娱乐场所独立出入口） ．员工出入通道 8 ．货物装卸区及通道 9 ．垃圾运输通道 10 可与货物装卸通道共用，但要与垃圾房相连。 ．污水处理站 11 二．服务设施与员工生活设施 在通道口应设置保安岗这是员工上、下班唯一的出入通道， ．员工出入 通道 1 每位员工上、另外还设有员工上下班打钟卡点，对出入酒店之员工进行检 查；亭， （打钟卡的位置面下班经过该打卡点均需打卡，用以核实他们之上、下班 时间。 积大约左右） 70m2 ．人事部及培训部 2 ）80m2.采购部办公室及收货部（大约 3 采购部包括经理及其他采购员办收货部最理想的位置是靠近货物装卸区及 通道， 公室、样品室及收货部办公室。 ．洗衣房 4 面积计算是要结合房间总数、员工总人数、餐饮设施、娱乐、康乐设施的 规模来 然后按洗衣设备的多少来再按洗涤量配置洗衣设备，计算酒店洗衣房的洗 涤量。 500--600 m2计算洗衣房面积，大约。 ．制服房 5 10： 1.5用于存放员工制服及员工更换干净的制服，面积与员工总人数的比 例是 左右。 ． xx 草房 6 还有一个功能就是所有制服及布草的车用于存放及更换各部门需使用的布 草类， 缝、修补等，面积要结合酒店需用布草量来计算。 ．仓库 7 .百货xxA200m2面积大约 TOC \o 1-5 \h \z 100m2 面积大约 ．文具 xxB 120m2面积大约.玻璃器皿、瓷器、不锈钢器仓 C 100m2面积大约- -．食品仓 D 3 0m2 面积大约 ．酒水 xxE 3 0m2 面积大约 ．调料 xxF 8 0m2 面积大约 ．总冷库 G 50m2 面积大约 ．清洁用品、工具 H .垃圾房（最理想的位置是靠近运输通道） 840m2面积大约.干垃圾房 A .湿垃圾房B40m2面积大约 ）12m2.车库车辆管理处（每个车辆出入口皆有大约 9 ．溜布草槽（直接到洗衣部） 10 ）30m2.花房（酒店内自用花草房，大约 11.保安部办公室（所需面积及 功能后述） 12 ．房口部办公室（面积及功能后述） 13 ．工程部办公室及工场（所需面积及功能后述） 14．职工更衣室（分男、 女） 15 人 /平方米 0.7包括有更衣柜、面积与员工人数的比例是 人一个淋浴间） 30．职工淋浴室（分男、女，每 16 与更衣室相连 TOC \o 1-5 \h \z 个人一个蹲厕） 15．员工厕所（可以与更衣室相连，每 17 ．员工倒班宿舍 18 可以安排在酒店外，但要与酒店靠近。 ．职工食堂及职厨 19 面积结合酒店总就餐人数计算，计算公式是： ．员工上、下班电梯（也可以运输货物用） 20员工电梯必须通至后勤楼 层，用多少部要根据酒店的规模及员工人数而定。 注：卸货区必须有地磅，作用是收货时过秤，然后直接进货仓或冷库。 三．大堂 X 0.8m2.前厅面积：大约是客房总数 1 TOC \o 1-5 \h \z ．总服务台 2 工作空间 +米。柜台 1.2米，高度大约 -1.8米 1.5米，工作通道为 10-12长度 大约 。包括：接待处、询问处、预订处及结帐处。 ~3.0m 后柜纵深 + ．前台部办公室 3 ）15m2包括：前台经理办公室（大约 ）20m2接待室及会议室（大约 10m2 秘书、复印、打字、传真（大约） ）10m2预订部办公室（大约 ）20m2