餐饮企业成本控制分析与研究.docx

Roger J. Nader(2014)在《Reference for Business，Encyclopedia of Business.》中指出：“成本控制是一个持续的过程，与拟议的年度预算配合使用。该预算有助于：（1）组织、协调生产和销售、服务和管理职能;（2）采取最大程度地利用现有的机会。根据财政历年的进步形式，将预算与实际结果作比，生成新的计划和经验教训，用以评价目前的行动。” 约翰?尼（2016）在《Essentials of Cost Management》(《成本管理要点》)中指出“过去我们也研究成本控制，但控制环境是计划经济，是有计划的商品经济，或者说是短缺经济。现在控制环