【化学】化学与生活知识点归纳归纳总结（超详细）.docx

精品学习资料 名师归纳总结——欢迎下载 精编学问点第十二单元化学与生活第一节人类重要的养分物质1. 六大养分素：蛋白质，糖类，油脂，维生素，无机盐和水前四者是有机物，而无机盐和水是无机物；维生素，无机盐和水可被人体直接吸取；2. 蛋白质 功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料；成人每天需60～ 70g；存在：动物肌肉 精编学问点 第十二单元 化学与生活 第一节 人类重要的养分物质 1. 六大养分素：蛋白质，糖类，油脂，维生素，无机盐和水 前四者是有机物，而无机盐和水是无机物；维生素，无机盐和水可被人体直接吸取； 2. 蛋白质 功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料； 成人每天需 60～ 70g； 存在：动物肌肉，皮肤，毛发，蹄，角的主要成分；植物的种子（如花生，大豆） 构成：由多种氨基酸（如丙氨酸，甘氨酸等）构成； ； 人体蛋白质代谢： 人体通过食物获得的蛋白质， 在胃肠道里与水发生反应， 生成氨 基酸； 氨基酸通过肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被氧化， 生成尿素，二氧化碳 和水等排出体外， 同时放出热量供人体活动的需要； 另一部分氨基酸再重新组成人 体所需要的各种蛋白质，维护人体的生长发育和组织更新； 几种蛋白质（维护生长发育，组织更新） 血红蛋白：由血红素（含亚铁离子）和蛋白质构成 作用：运输氧气和二氧化碳的载体（血红蛋白 +O 2→ 氧合血红蛋白） 一氧化碳中毒的缘由： 血红蛋白与一氧化碳的结合才能比与氧气结合的能 力强 200 倍；结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合， 窒息而死亡； 香烟烟气中含有一氧化碳，尼古丁，焦油等有毒物质； 酶：酶是生物催化剂； 特点：高效性，挑选性，专一性 蛋白质的变性（不行逆） ：破坏蛋白质的结构，使其变质； 引起蛋白质变质的因素： 物理：高温，紫外线等 化学：强酸，强碱，重金属盐（银离子，铜离子，汞离子，钡离子） （甲醛，酒精）等 应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期储存； 蛋白质的检验：点燃，假如有烧焦羽毛的气味，就说明有蛋白质； 人就会缺氧 ，有机物 3. 糖类 作用：是生命活动的主要供能物质（食物供应的总能量中 组成：由 C， H， O 三种元素组成；又叫做碳水化合物； 常见的糖 淀粉：存在于植物种子或块茎中；如稻，麦，马铃薯等； 60%～ 70%来自糖类）； 食物淀粉在人体内经酶的作用， 与水发生一系列反应， 最终变成葡萄糖； 葡萄 糖经过肠壁吸取进入血液成为血糖， 输送到人体的各个组织器官， 为人体组织 供应养分，又在酶的作用下，转变为糖原贮藏在肝脏和肌肉中； 葡萄糖（人体可直接吸取的糖） 呼吸作用： C6H12O6+6O2 6CO2+6H 2O 蔗糖：主要存在于甘蔗，甜菜中； 生活中白糖，冰糖，红塘中的主要成分是蔗糖； 第 1 页，共 3 页 精品学习资料 名师归纳总结——欢迎下载 精编学问点富含淀粉的食物简洁发生霉变（产生黄曲霉素）坏黄曲霉素，所以霉变食物肯定不能食用；；只有温度达到280℃以上才能破4. 油脂分类：在常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪；功能：供应大量能量；在正常情形下，每日需摄入50～ 60g 油脂；作用：维护生命活动的备用能源，是重要的供能物质；促进脂溶性维生素的吸取；爱护内脏；5. 维生素 精编学问点 富含淀粉的食物简洁发生霉变（产生黄曲霉素） 坏黄曲霉素，所以霉变食物肯定不能食用； ；只有温度达到 280℃以上才能破 4. 油脂 分类：在常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪； 功能：供应大量能量； 在正常情形下，每日需摄入 50～ 60g 油脂； 作用：维护生命活动的备用能源，是重要的供能物质；促进脂溶性维生素的吸取； 爱护内脏； 5. 维生素 存在：水果，蔬菜，鱼类等； 作用：调剂新陈代谢，预防疾病，维护身体健康； 缺维生素 A 会引发夜盲症；缺维生素 C 会引发坏血症； 多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取； 6. 糖类，蛋白质，油脂的热值：脂肪＞蛋白质＞糖类 7. 人体内含量最多的物质是水； 其次节 化学元素与人体健康 组成人体的元素共 在人体内含量超过 50 多种；人体中含量较多的元素有 11 种； 0.01% 的元素，称为常量元素；如氧，碳，氢，氮，钙等； 含量在 0.01% 以下的元素，称为微量元素；如铁，铜，锌，氟，碘，硒等； 人体中的常量元素 钙 来源：奶类，绿色蔬菜，水产品，肉类，豆类 钙摄入量过多的表现：结石，骨骼变粗 缺钙的表现： （青少年）佝偻病，发育不良； 99%存在于骨骼和牙齿中； （老年人）骨质疏松 成人体内约含钙 钠和钾 1.2kg ，主要以羟基磷酸钙的形式存在； +：存在于细胞外液，人体内含钠 80