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西餐零点服务指导标准 西餐零点服务指导标准 PAGE / NUMPAGES 西餐零点服务指导标准 文件编码： 1-R-G-05-09 西餐零点服务指导标准 制定：酒店餐饮总监 同意：酒店总经理 散发范围：酒店总经理 /餐饮总监 订正日期： 2016/11/25 做什么 怎么做 为何 1. 零点服务 1） 来宾抵达餐厅门口的 30 秒以内向宾 使西餐服务标准化， 细节化，从 客问候。 站在咖啡厅门口浅笑迎接、 问候 而提升来宾满意度和西餐服务 来宾，对常客需带姓称号， 若为外宾能用 整体质量 英语问候，并引领来宾入坐； 2） 服务员向来宾问候， 并辅助迎宾员为 来宾拉椅让座； 3） 站在来宾的右手边打开餐巾， 左手提 起餐巾的一角，使餐巾的反面朝向自己； 4） 用右手拇指和食指捏住餐巾的另一 角采纳反手铺法， 即手右在前， 左手在后， 轻盈地为来宾铺上餐巾， 这样可防止右手 碰撞到来宾身体且不影响客人视野。 餐巾 应付角折叠成三角形平铺于来宾的双腿 上； 5） 来宾入坐后 2 分钟内为来宾供给冰 水服务， 详细操作详见文件 《西餐冰水服 务指导标准》； 6） 咨询来宾喜爱何种餐前酒或饮料， 具 体操作详见文件 《西餐酒水饮料服务指导 标准》； 7） 接受来宾点菜，详细操作详见文件 《西餐零点点菜服务指导标准》； 8） 酒水饮料服务，详细操作详见文件 《西餐酒水饮料服务指导标准》；