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看懂食品包装 消费者需客观对待添加剂 消费者在购买食品时，几乎都是凭借喜好和口感，对于 食品包装上的信息并不留意或者根本就看不懂。要说唯一的 筛选准则那就是有食品添加剂或食品添加剂成分多的就是 不健康食品。其实不然。 看懂食品包装消费者需客观对待添加剂 近日，由乐山市食品药品监督管理局主办的食品药品安 全知识大讲堂在乐山市职业技术学院举行，告诉大家如何看 懂食品包装，选择更适合自己的食品。负责此次讲座的是该 局食品生产监督管理科刘雪莉。 一分钟教你看懂营养标签 “你去超市买食物时，有看食品包装上营养标签的习惯 吗？你又是根据什么来购买食品的呢？ ”讲座开始前， 刘雪莉 向在座的社区居民和学生代表发起了问。 “一般只看生产日期。 ”“我从来都是根据口味来买， 不看 标签。 ”“哪个包装精致就买哪个。 ”……台下各种答案中， 几 乎没有一个市民在购买食品时会先查看营养标签。针对这样 的回答，刘雪莉表示，只有读懂食品包装上的营养标签，才 能科学选择膳食，促进消费者合理平衡膳食和身体健康。 那么，如何看懂营养标签呢？ “营养标签包括营养成分表、 营养声称以及营养成分功能 声称。 ”刘雪莉利用课件中的食品包装图片向大家展示， 所有 生产预包装食品的外包装标签上的营养成分表最左侧表示： 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。这 5 项内容为强制 标示的 5 种基本营养数据，其他成分如 “钙 ”、 “铁 ”、 “维生素 A”等，则由企业自愿标示；中间数据是基本单位下能量和各 营养成分的含量；最右侧表示营养素参考值 % ，是指每 100g 或每份食品中该元素占我们一天人体所需的百分比。 “尽管是人体需要的营养素， 每天摄入过量也会增加健康 隐患。 ”刘雪莉举例，就像图中的饼干， 100g 饼干就含有能 量 2050 千焦，占能量 NRV 的百分比为 24% 。也就是说，如 果我们吃了 100g 饼干，大概满足一个成人每天能量需求的 24% 。你说孩子吃了这样的饼干还吃得下多少饭呢？ 别被营养声称 “忽悠 ”了 “一分钟就学会了看营养标签，其实也不难懂。 ”社区居 民王女士一边对照示例图，一边拿出包里的牛奶查看上面营 养成分。 营养成分表理解起来并不难，可是，面对市场上琳琅满 目的食品和五花八门的广告， 消费者依然会被 “无糖 ”“富含多 种维生素 ”“富含矿物质 ”等广告语忽悠。 无糖真的不含糖吗？ 什么样的标准才能称为 “富含 ”呢？ 对此，刘雪莉表示，在营养标签中，营养素含量符合功 能声称规定的条件和要求时，营养声称和营养成分功能声称 才可标注 “无、高、富含 ”等字样。用糖来举例： 100g 食品中 小于或等于含量的糖就能声称 “无或不含糖 ”， “无乳糖 ”的声 称标准也是一样的。而我们常听说的 “富含多种维生素 ”的广 告语，其规定应该是 3 种或者 3 种以上维生素含量符合