学校食堂食品安全专业培训资料.pptxVIP

;2008.9-2008.12监管情况;一、持证基本情况;二、2008年金山区学校食堂卫生监督评分情况;（2）职技校1所，上海石化工业学校； 2、另外区内自评A级有15所： 幼儿园14所，小学 1所。 3、B级：78所。本年度无C、D级。;三、行政处罚 ;2008年学校处罚汇总 ;四、监督性采样;培训目的和依据;一、自查（7日上报）;二、进货和验收;;;三、时间和温度;四、交叉污染 ;五、储存;六、消毒;七、违禁行为;八、提醒;九、量的控制;十、健康管理;十一、告知;十二、组织学习;;一、专项整治行动背景;;;二、目标任务;（二）具体??标;2、流通环节;;;三、工作进度和措施;四、食品添加剂使用备案要求;（二）备案机构;一、与食品添加剂相关的定义;;;二、学校案件举例;;面点食品;面点食品;面点食品;烹调菜品类;烹调菜品类;烹调菜品类;四、如何加强餐饮业使用添加剂的监管;;;;;;;;;;;关于食物中毒;2.常见的食物中毒有哪些？;3．食物中毒有什么特征？;;（一）?? 有机磷农药食物中毒;（二） 瘦肉精食物中毒;（三?）? 桐油食物中毒;（四）高组胺鱼类食物中毒;（五）四季豆食物中毒;（六）发芽马铃薯食物中毒;谢谢 ！