麦德龙熟食课长工作职责.docVIP

熟 食 课 长 工 作 职 责 时间 项目 工作重点 预计完 成时间 实际完 成时间 07:00-07:10 到班确认 看交接本是否有昨日未完成事项 人员、班表、到勤人员是否符合正常并开店前集中做工作重点提示，并沟通协调，加油打气，鼓舞气势 07:10-08:00 清洁检核 1、清洁检核：每日开店前作陈列区域清洁检核与作业卫生清洁包括作业人员机械设备，库存库房是否符合卫生安全 商品巡视 了解商品销售状况与补货，开店100%排面陈列 销售商品品质，鲜度，陈列量检视，并与副课长工作站作业，同仁沟通协调，以期呈现卖场陈列商品新鲜 08:00-12:00 库存区 巡视 冻藏库之原物料是否堆放整齐清洁，生熟食是否分开 库存查验是否过期与分区整理，力求可以随时检点与检核，并记录原物料之库存，以利下单 卖场巡视 了解顾客所需商品是否有售 指导课员、驻场工作习惯，并参与各工作站不足人力 DM商品销售情况 安排人员午餐 协助客服处理客诉 展示柜温度是否正常 13:00-15:00 报表分析 S103报表查阅前日到货明细是否实际相符 S146促销商品计划，计划一下促销档期之端架计划 S133依据促销商品趋势分析，判断销售强度与陈列是否调整,及下单方式 S147报表查验货卡人格是否异动，与季节变价是否维持或更改 HH108报表查看每日业绩，毛利等是否达成目标并做大小分类占比 异常