海底捞PEST分析和SWOT分析.pdfVIP

一、海底捞 PEST分析 P：政治法律环境 近几年来， 食品安全已经成为一个十分重大的社会问题， 层出不穷的食品安 全问题， 促使国家出台了一系列法律法规， 对食品安全问题加以规范。 火锅是餐 饮业的一个部分，自然要受到这些法律法规的约束。 在这些法律中，重要的包括： 1、2009 年 2 月 28 日，十一届全国人大常委会第七次会议通过了《中华人 民共和国食品安全法》 ，新出台 《食品安全法》，确立了以食品安全风险监测和评 估为基础的科学管理制度， 明确食品安全风险评估结果作为制定、 修订食品安全 标准和对食品安全实施监督管理的科学依据 2、2011 年 8 月 8 日，国家食品药品监督管理局发布了《餐饮服务食品检验 机构管理规范》，这一规范旨在加强餐饮服务食品检验机构管理，规范餐饮服务 食品检验机构行为，提升技术能力和管理水平， 。 3、卫生部于 1999 年 12 月 21 日发布《餐饮业食品卫生管理办法》 ，对食品 安全卫生等作了详细规定。 国家关于餐饮业的法律法规还有许多， 除了这些之外， 十届全国人民代表大 会常务委员会第二十八次会议于 2007 年 6 月 29 日通过的 《中华人民共和国劳动 合同法》对用人单位用工作了详细规定，对海底捞也有一定影响。 E：经济环境 2011 年，中国经济发展虽然遇到一定困难，但仍保持了比较快的发展速度。 2011 年前三季度，城镇居民家庭人均总收入 17886 元。城镇居民人均可支配收 入 16301 元，同比名义增长 13.7%，扣除价格因素，实际增长 7.8%。 随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高， 人们的餐饮消费观念逐步改 变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更 加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求 随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。 2011 年前三季度国内生产总值达 320692 亿元，按可比价格计算，同比增长 9.4%。餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业， 餐饮业的发展也表现的十分 良好，2011 年前三季度，餐饮业收入为 14737 亿元，同比增长了 16.5%。 餐饮业一方面受国民经济增长的推动， 另一方面通货膨胀的发展将使得餐饮 业的经营成本上升。 2011 年，我国 CPI继续维持高位运行， 10 月份 CPI 虽然略 有下降，但仍然维持在 5.5 个百分点的高位。中国宏观经济面临着严重的通货膨 胀风险。 通胀的存在一方面使得包括大米， 蔬菜在内的农产品价格普遍上涨， 提 高了餐饮行业的经营成本。 另一方面也消弱了民众的购买力。 在未来， 通胀将持 续下去，与农产品密切相关的餐饮业将受到重大的影响。 S：社会文化环境 人口数量及结构 2011 年 4 月 28 日，国务院和统计局发布了全国第六 次人口普查结果，这次人口普查登记的全国总人口为 1339724852 人，与 2000 年第五次全国人口普查相比， 十年增加 7390 万人，增长 5.84%，年平均增长 0.57%， 比 1990 年到 2000 年的年平均增长率 1.07%下降 0.5 个百分点。 其中，0-14 岁人 口占 16.60%，比2000 年人口普查下降 6.