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《饭店客房运作实务》课程标准 课程名称： 《饭店客房运作实务》 课 号： 093J80J 所属学院： 旅游学院 适用专业： 酒店、旅游、会展 课程类型： 选修 1、前言 1．1 课程性质与任务 《饭店客房运作实务》课程是高职院校旅游管理专业、酒店管理专业的核心课程之一。 《饭店客房运作实务》 课程以培养学生职业能力为主线， 融理论教学与实践教学为一体， 教 学中突出客房服务与管理的实践环节。 通过本课程的学习与实践， 使学生系统、 全面地掌握客房部运作业务知识， 掌握客房服 务技能和客房部基层管理的基本方法， 明确酒店客房部各项对客服务工作的操作流程、 操作 标准；使学生逐步树立良好的酒店意识、服务意识，养成良好的酒店职业素质、为今后迅速 适应酒店客房服务与基层管理工作打好专业基础。 1．2 设计思路 《饭店客房运作实务》课程标准的设计是以就业为导向，以服务酒店行业为宗旨，以酒 店客房部对客活动为中心， 以胜任高星级酒店客房部基层各岗位日常服务与管理工作任务为 目标、重在培养学生职业能力与职业意识。 高职院校人才培养核心是“职业化”教育， 《饭店客房运作实务》课程整个实践性教学 围绕学生职业精神、 职业意识、 职业技能和职业思维展开。 本课程内容上根据客房部对客服 务活动特征为主线， 设计了五大模块， 各模块之间为并列关系， 各个子项目的内容紧紧围绕 客房部各岗位的具体工作任务展开， 将相关理论知识融入实际岗位工作中， 体现理论与实践 一体化的综合性学习任务。 通过这五大模块课程内容的学习与实践， 使学生很好地掌握有关 客房部服务与管理的基本理论和基础知识； 学会客房部各岗位的服务与管理技能技巧； 达到 中级以上客房服务员职业资格， 能胜任酒店客房服务员工作， 并能初步处理客房部领班、 主 管的日常工作；使学生具有较强的责任心、端庄大方的仪态、良好身体素质和服务意识；具 备良好的语言表达能力、人际交往能力、继续学习能力和应变能力等等。 为确保学生的实践能力，本课程建立了参观企业、校内实训、课余实践、岗位实习等逐 步深入的实践教学体系， 不断优化实习基地， 与企业建立纵向与横向的合作关系， 在实践教 学的指导上，配置了以校内教师与企业教师相结合的双导师制实践教学模式。 2 、课程培养目标 通过理论、实践、工学结合、校企互动的教学模式，使学生通过本课程的学习和训练， 掌握酒店客房服务与管理的基本理论知识，熟悉饭店客房部运行与管理的基本程序和方法，具有熟练的客 房服务技能，成为能胜任高星级酒店客房服务工作，并初步具备领班、主管管理能力的高技能人才。 4 2.1 知识目标： 1 ）使学生 了解客房部基础知识，掌握客房部的 主要任务、 组织机构和岗位设置及各岗位的 业务分 工；明确客房部员工、领班、主管、经理等职位职责范围与任职条件； 2 ）熟悉酒店客房类型； 3）认识客房部的业务特点，明确客房部员工的素质要求； 4 ）熟悉各类客房清洁的程序、标准和要领； 5）掌握清洁服务与质量控制的标准与方法； 6）了解“绿色客房”的内涵、原则和创建措施； 7）熟悉客房接待服务的环节和项目内容 ； 8）掌握客房服务质量的含义、构成、标准和质量控制方法； 9）明确规范化服务与灵活性、个性化服务的关系，认识优质服务的内含和要求； 10）掌握公共区域卫生的特点、内容及质量控制方法； 11）熟悉客房设施设备及物品的种类和标准； 12）掌握客房