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- 约 66页
- 2021-08-15 发布于北京
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第9章 饮料酒的酿造; 酒度有3种表示方法:
1、体积分数表示酒度:即每100mL酒液中
纯酒精的毫升数。白酒、黄酒、葡萄酒
均以此法表示酒度。
2、质量分数表示酒度:即每100克酒液中
纯酒精的克数。啤酒以此法表示酒度。
3、标准酒度:体积分数的50%为标准酒度
的100度,即体积分数×2 = 标准酒度。;四、酒的分类;(1)酿造酒:发酵后的酒液直接经过滤后的 酒精饮料。如啤酒、葡萄酒、黄酒。;(2)蒸馏酒:是指发酵酒液经过蒸馏而得到
成品 。
中国的白酒
法国的白兰地
世界6大蒸馏酒 英国的威士忌
牙买加的朗姆酒
俄罗斯的伏特加
荷兰的金酒
;(3)配制酒:是在酿造酒或蒸馏酒中加入糖、
香料、色素、药材或食用香精 等配制而成 。如人参酒、竹叶青、三蛇酒。
2、按功能分:
(1)饮料酒:供人饮用、烘托气氛的
(2)保健酒:酒基
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