白酒的酿造-精品课件.pptxVIP

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  • 2021-08-15 发布于北京
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第9章 饮料酒的酿造; 酒度有3种表示方法: 1、体积分数表示酒度:即每100mL酒液中 纯酒精的毫升数。白酒、黄酒、葡萄酒 均以此法表示酒度。 2、质量分数表示酒度:即每100克酒液中 纯酒精的克数。啤酒以此法表示酒度。 3、标准酒度:体积分数的50%为标准酒度 的100度,即体积分数×2 = 标准酒度。;四、酒的分类;(1)酿造酒:发酵后的酒液直接经过滤后的 酒精饮料。如啤酒、葡萄酒、黄酒。;(2)蒸馏酒:是指发酵酒液经过蒸馏而得到 成品 。 中国的白酒 法国的白兰地 世界6大蒸馏酒 英国的威士忌 牙买加的朗姆酒 俄罗斯的伏特加 荷兰的金酒 ;(3)配制酒:是在酿造酒或蒸馏酒中加入糖、 香料、色素、药材或食用香精 等配制而成 。如人参酒、竹叶青、三蛇酒。 2、按功能分: (1)饮料酒:供人饮用、烘托气氛的 (2)保健酒:酒基

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