植物肉行业市场现状及企业动态分析.docxVIP

植物肉行业市场现状及企业动态分析 ? ? 一、产业链 ? ? 植物人造肉是以豌豆、大豆等植物为原料, 从中分离出植物蛋白和纤维, 再以加热、压力变化和冷冻等方式, 将蛋白质编织成纤维状结构, 最后加入水、脂类、香精、色素、微量矿物质和维生素等配料做成具有鲜肉味道和营养价值的素肉. 植物人造肉产业链 ? ? 二、市场规模 ? ? 中国是人口大国, 生产安全、营养健康的农产品是关系国计民生的头等大事. 随着人们生活水平的不断提高, 中国肉制品的供求将出现严重的不平衡. 2019年中国肉类产量为7758.8万吨, 较2018年减少了865.8万吨, 同比下降10.04%. ? ? 为了缓解肉类农产品有效供给的压力, 近年来包括以植物蛋白为基础的植物蛋白肉和以新型细胞工厂为基础的动物培养肉的人造肉生产技术已经逐渐发展起来. 新型人造肉产品相比传统农业畜牧饲养有着显著的优势, 不仅可以解决传统农业中激素、抗生素、农药残留和人畜共患病毒、寄生虫、致病菌感染等问题, 还可以节省75%的水, 减少87%的温室气体排放和95%的土地面积需求. ?2014-2019年中国人造食品市场规模逐年增加, 2019年中国人造食品市场约为309.5亿元, 较2018年增加了48.4亿元. ? ? 随着细胞工厂和干细胞培养技术的飞速发展, 目前已经可以批量生产出人造肉制品, 但现在该类产品的市场认可度还