可操作性前提方案(肉制品).docxVIP

目的 可操作性前提方案（肉制品） 通过制订并组织实施卫生标准操作规范，能有效地对生产用水、与食品接 触表面、 人员的健康和防止交叉污染等状况进行控制 ,保证食品安全 ,促进文明生产。 适用范围及依据 适用于 **************** 有限公司屠宰生产加工过程中卫生标准操作。主要根据卫生标准操作程序 SSOP 等文件编制而成。 职责 由质检部制定下发各车间执行。 内容 生产用水（冰）控制 控制目标 确保生产用水（冰）安全、卫生，防止生产用水受到直接或间接的污染。 控制措施 车间在生产过程中所用水为自供水提供，水质符合《生活饮用水卫生规 范》卫法监发 [2021]161 要求，即：微生