人教版高中化学必修2第三章第四节基本营养物质 教案(公开课).pdfVIP

人教版高中化学必修2第三章 第四节 基本营养物质 第一课时 一、三维目标 （一）知识与技能 1．掌握糖类和蛋白质的组成、结构和性质、特征反应、检验方法； 2．掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应以及反应条件对水解反应的影响； 3．了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 （二）过程与方法 1．从饮食与营养等生活实际出发学习本节中的有机化合物，将学到的有机化合物知识 与生活实际相联系； 2．通过活动与探究学习有机化合物的性质； 3．学会分析有机化合物分子里的重要原子团（官能团）与物质性质的关系的方法。 （三）情感态度与价值观 了解与人类生命、营养、健康密切相关的有机化合物，使学生体会学习有机化学对生产 生活的指导意义，从而增强学生学习化学的兴趣，提高科学素养，为学生的可持续发展打下 良好基础。 二、教学重难点 教学重点： （1）糖类和蛋白质的特征反应、检验方法； （2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应。 教学难点： （1）糖类和蛋白质的特征反应及糖类和蛋白质的检验方法； （2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应。 三、教学过程 【引入】糖类是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源。糖类是由C、 H、O三种元素组成的一类有机化合物。 【板书】基本营养物质一、糖类 【阅读】观察糖类代表物分子组成，分析组成上有什么特点？ 【回答】三者可用一个通式来表示：C (HO) ；淀粉、纤维素是高分子化合物。葡萄糖、 n 2 m 果糖及蔗糖、麦芽糖分别是同分异构体。 【纠正】淀粉与纤维素的n值不同，不属于同分异构体。 【质疑】符合C (HO) 的是否一定是糖类物质？ n 2 m 【讲解】 1．通式并不反映结构：H和O并不是以结合成水的形式存在的。 2．通式的应用是有限度的：鼠李糖CH O 、甲醛（CHO）、乙酸（CH O ）、乳酸 6 12 5 2 2 4 2 等。 【设问】如何给糖类下一个准确的定义呢？ 【板书】糖类：从结构上看，它一般是多羟基醛或多羟基酮，以及水解生成它们的物质。 糖的分类：单糖 双糖 多糖 【过渡】在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖、果糖、五碳糖（核糖和脱氧核糖）等。下 面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其他单糖。 【板书】1．葡萄糖 物理性质：白色晶体 溶于水 不及蔗糖甜（葡萄汁 甜味水果 蜂蜜） 分子式：CH O （180）最简式：CHO （30） 6 12 6 2 结构简式：CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CHOH(CHOH)CHO 2 2 4 化学性质： 【实验】1．葡萄糖与新制Cu(OH) 反应 2 【强调】制取新制氢氧化铜时，碱宜适当过量，碱性的氢氧化铜更易跟还原性糖反应产 生氧化亚铜。 【提问】观察到的现象。 【回答】溶液呈绛蓝色；加热出现红色沉淀。 【板书】（1）加热条件下，葡萄糖与新制Cu(OH) 反应出现红色沉淀。2 【讲解】葡萄糖还能与银氨溶液发生银镜反应，如暖瓶内胆镀银。 【板书】（2）葡萄糖在碱性、加热条件下，能从银氨溶液中析出银。 【讲解】葡萄糖之所以发生这两个反应，原因是含有官能团醛基－CHO，这也是官能 团醛基的特征反应。 【展示】冰糖、白糖样品。 【板书】2．双糖——蔗糖 【讲解】低聚糖：糖类水解后生成几个分子单糖的糖，如双糖、三糖等，其中最重要的 是双糖（蔗糖和麦芽糖）。