蔬菜主要分类及分布概况.pdfVIP

蔬菜主要分类及分布概况 一、蔬菜分布及种植情况 （一）蔬菜种植主要区域分布情况 我国各省均有蔬菜种植，每年蔬菜种植面积约在亿亩左右，种植区域划分 为：华南与长江中上游冬春蔬菜区、黄土高原与云贵高原夏秋蔬菜区、黄淮海与 环渤海设施蔬菜区、东南与东北沿海出口蔬菜区、西北内陆出口蔬菜区。全国种 植面积高于50万公顷的省份有：山东、河南、江苏、四川、河北、湖北、湖 南、广西、安徽、福建、云南、浙江、贵州、重庆和江西 15个省份，占全国种 植面积的%。 蔬菜种植集中区域分布如下： 各省蔬菜种植面积(单位:千公顷) 省份 种植面 省份 种植面积 积 山 东 1756 陕 西 河 南 辽 宁 江 苏 甘 肃 广 东 内 蒙 古 四 川 新 疆 河 北 山 西 245 湖 北 吉 林 湖 南 海 南 广 西 978 黑 龙 江 安 徽 上 海 福 建 宁 夏 云 南 天 津 浙 江 北 贵 州 青 海 重 庆 西 藏 江 西 （二）蔬菜品种及种植面积 1、蔬菜品种分类 根据蔬菜栽培、育种和利用等的需要，对种类繁多的蔬菜作物进行归类、排列的方法。常用的 分类方法有植物学分类、农业生物学分类、生态学分类、食用器管分类等。 1）按植物学分类：中国栽培的蔬菜有 35 科 180 多种 2）按农业生物学分类：以蔬菜的农业生物学特性包括产品器官的形成特性和繁殖特性进行分 类，将蔬菜分为 11类。 （1）根菜类：包括萝卜、胡萝卜、大头菜等。以其膨大的直根为食用部分。 （2）白菜类：包括白菜、芥菜及甘蓝等，以柔嫩的叶丛或叶球为食用器官。 （3）绿叶蔬菜：以其幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官的蔬菜，如莴苣、芹菜、菠菜、茼 蒿、苋菜、蕹菜等。 （4）葱蒜类：包括洋葱、大蒜、大葱、韭菜等，叶鞘基部能膨大而形成鳞茎，所以也叫做 “鳞茎类”。 （5）茄果类：包括茄子、番茄及辣椒。同属茄科，在生物学特性和栽培技术上都很相似。 （6）瓜类：包括南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。茎为蔓性，雌雄 同株异花。 （7）豆类：包括菜豆、豇豆、毛豆、刀豆、扁豆、豌豆及蚕豆。大都食用其新鲜的种子及 豆荚。 （8）薯芋类：包括一些地下根及地下茎的蔬菜，如马铃薯、山药、芋、姜等。富含淀粉， 能耐贮藏。 （9）水生蔬菜：是指一些生长在沼泽或浅水地区的蔬菜。主要有藕、茭白、慈姑、荸荠、 菱和水芹等。 （10）多年生蔬菜：如香椿、竹笋、金针菜、石刁柏、佛手瓜、百合等。一次繁殖以后， 可以连续采收。 （11）食用菌类：包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等，人工栽培和野生或半野生。 3）按食用器官分