第二章 第三节 碳水化合物 第四节 能量.pptVIP

4.人体一日能量需要的确定 ●计算法 计算能量消耗确定能量需要:包括基础代谢、体力活动和食物热效应三方面。 膳食调查 ●测量法 直接测热法 间接测热法 各种强度的体力活动及能量消耗 译自Understanding Nutrition 第八版，第240页，1999年。 活动强度 能量消耗 极轻 BMR×1.3 轻 BMR×1.6（男） BMR×1.5（女） 中重 BMR×1.7（男） BMR×1.6（女） 重 BMR×2.1（男） BMR×1.9（女） 极重 BMR×2.4（男） BMR×2.2（女） 测量法 直接测热法(direct calorimetry)的原理是人体释放热量的多少可反映机体能量代谢情况，进而可求出机体的能量需要。 间接测热法(indirect calorimetry)的原理是产热营养素在体内氧化产生CO2和H2O，并释放能量满足机体需要，因此只需测出氧气消耗量或产生水量的多少，就可以计算能量的消耗，进而确定能量的需要量。 能量和蛋白质的RNIs及脂肪供能比 续上表 几种常见的多糖 多糖中的纤维素、半纤维素、果胶、壳质、硫酸软膏素等，主要起细胞的支撑（骨骼）作用；淀粉、糖原等起能的贮藏作用。而粘质多糖等起保护、润滑、离