食品药品安全.监察员食品安全管理人员考试试题试卷.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 食品药品安全.监察员食品安全管理人员考试试题试卷 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当_____。 2、违反食品、食品添加剂和食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度的，应当由_____。 3、健康证明的发放时间应在健康检查结束后的_____。 4、重大活动中，餐饮服务食品安全监管部门派出的监督员的职责是_____。 5、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后_____。 6、申请人被吊销《餐饮服务许可证》的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起_____内不得从事餐 7、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行_____。 8、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于_____年。 9、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者____ 10、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》规定采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章(或签字 11、申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门应当_____。 12、下列关于食品复检的说法，错误的是_____。 13、超过保质期限的食品_____。 14、重大活动食品留样存放的冰箱应_____。 15、烹调后的食品下列哪个温度范围最符合保存条件? 16、《餐饮服务食品安全监督管理办法》对餐饮服务从业人员的食品安全培训要求_____。 17、反映食品加热程度的指标，可提示食品中致病菌残留的风险的是 18、以下有关餐具清洗消毒的说法，哪一种不正确? 19、下列有关餐饮服务从业人员健康证明的说法中不正确的是_____。 20、食品安全管理员连续几次被不同餐饮服务单位因履行职责不到位而解聘，信息系统会将其自动列入黑名单? 21、高级餐饮服务食品安全管理人员每年继续教育培训不少于_____。 22、餐饮服务许可现场核查中要求采用人工清洗热力消毒的，可以设有几个专用水池_____。 23、甜品站与餐饮主店的距离原则上不得超过_____。 24、餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满_____日前 25、餐饮服务提供者《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务的，_____。 26、公民发现食品商店销售的食品有质量安全问题，应当向_____部门投诉。 27、食品流通环节的监管由_____负责。 28、用化学消毒方法对餐具进行消毒的，应使用含有有效氯浓度为250mg/L(又称250ppm)以上， 29、有关辖区内餐饮服务提供者的食品安全信用档案的说法正确的是_____。 30、中级餐饮服务食品安全管理员的继续教育工作的组织实施部门是_____。 31、主办单位应于活动举办前多少时间向餐饮服务食品安全监管部门通报重大活动相关信息_____。 32、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障_____。 33、申请餐饮服务许可证时，还应当提供关键环节食品加工操作规程、食品安全检查计划以及食品安全突发事件 34、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得_____。 35、根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围_____。 36、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验_____。 37、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事_____的人员。 38、食品再加热时，食品的中心温度应高于_____，未经充分加热的食品不得供应和食用。 39、餐用具使用卫生要求_____。 40、在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”，表示C级食品安全状况的卡通图形 41、在无适当保存条件下，存放时间超过_____小时的熟食品，需再次利用的应经充分加热。 42、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放_____及个人生活用品。 43、消毒后的餐具正确保洁方法是_____。 44、中型餐馆，快餐店的餐饮