校园超市食堂如何经营管理.docxVIP

PAGE PAGE # 校园超市食堂如何经营管理 随着国家教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康 委员会联合发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》 ，于 2019年 4月 1日正式施行，各地教育部门纷纷发布通知，叫停 校园内超市（小卖部）及食堂承包经营，开始尝试学校自主经 营，尤其是校园超市。那么作为学校如何开展自主经营呢？ 一、吃透政策精神。 一是明确了学校要承担起食品安全的主体责任，把服务教 育教学服务落到实处；二是学校自主经营的食堂超市应当坚持 公益性原则，不以营利为目的；三是目前我国大部分学校自主 经营超市食堂已具备了基本的条件。自主经营校园超市食堂应 该成为学校的标配，尤其是广大的农村义务教育学校。 二、学校要组织专职人进行食堂超市的经营管理，纳入学校后 勤管理。 三、食堂超市专职人员可以公开招聘（附公开招聘面试指标和 评分标准），采用劳务派遣用工方式，工资待遇实行基本工资 + 绩效工资。 四、学校成立食堂超市管理委员会，家长委员会和学生会组织 要参与监督。 附件 1：超市店长公开招聘结构化面试指标设计： 学校超市店长招聘结构化面试指标设计 骨口. 序号 核心能力 关键指标 定义 1 经营能力 超市定位 对经营性质、规模估计、经营目标、商品经营范围、服务对象 、服务模式等认知正确，符合学校和上级有关的超市管理和目 标考核要求。 2 前期投资及 超市配置 超市设备、人员配置准备情况；前期投资预算和资金需求预算 O 3 效益估算与 分析 超市成本利分析；整体效益估算分析。 4 管理能力 组织协调与 沟通 按照校方建立的有效的沟通机制和要求，积极沟通，准确清晰 地传递经营信息，杜绝虚假信息，严格履行经营管理职责。 5 定价管理与 核算 坚持超市的定价目标由超市的市场定位决定的原则；坚持服务 学校教职工生的原则；坚持公益性原则。 6 购销存管理 与定期对账 购销存管理科学、专业、规范；货源渠道、供应商管理；建立 定期向学校主管部门汇报采购计划和对账安排。 7 风险管理与 应急处理 疫情防控符合学校要求、安全、卫生及应急突发事件处理等预 案科学到位。 8 服从服务 服从管理 严格履仃店长冈位职责，对超市经营仃为负责；接受校方的管 理和教职工生的监督；按照学校要求，做好报表、账目、营收 管控工作。 9 服务意识 坚持公益性，树立正确的服务理念，维护学校信誉；把服务教 育教学放在第一位；全职投入超市经营管理工作；对学校提出 的各种意见及时整改到位。  附件2:学校超市店长招聘结构化面试评分标准 学校超市店长结构化面试评分标准表 序号 3项能 力 9项指标 4个等级 提问问题 达标等级 参考标准 1 经营 能力 超市定位 一级 :理解自主经营 请间你在以册超市经营 管理中，是如何进行成本 控制的？结合学校实际， 你如何定位？ 二级 2 二级 :目标定位准确 3 三级 :简单成本核算 4 四级 :系统成本核算 5 前期投资 与超市配 置 一级 :基本配置 你打算如何开展前期准 备工作？ 二级 6 二级 :布局与陈列 7 三级 :富于创新 8 三级 :安全与健康 9 效益估算 与分析 一级 :计划合理 请举例≡.以前做过 的超市经营盈亏分析。 三级 10 二级 :成本和费用控制 11 三级 :指标任务基本完成 12 四级 :指标完成良性运转 13 五级 :重视长远利益 14 管理 能力 组织协调 与沟通 一级 :思路清晰 你之前的超市是如何与市 场管理部门打交道的？ 三级 15 二级 :资源利用 16 三级 :积极解决矛盾冲突 17 四级 :资源整合获取支持 18 定价管理 与核算 一级 :成本因素 你介绍一下你做过的超市 商品是定价情况。 三级 19 二级 :市场因素 20 三级 :政策法规 21 四级 :健康友好 22 购销存管 理与定期 对账12分 一级 :采购渠道 用过进销存财务软件吗？ 你是如何进行财务管理的 O 二级 23 二级 :存量管理 24 三级 :数据管理 25 四级 :系统管控 26 风险管理 与应急处 理 一级 :防火防盗 你了解校园疫情防控要求 吗？作为超市如何把好疫 情关？ 三级 27 二级 :杜绝过期商品 28 三级 :疫情防控 29 四级 :应急预案 30 服从 服务 意识 服从管理 一级 :职责明确 你平常如何要求营业员 的？作为店长，谈谈你如 何履仃职责。 一级 31 二级 :措施到位 32 三级 :管理有度 33 四级 :大局意识 34 服务意识 一级 :履行职责 结合学校实际，谈谈如何 做好校园超市服务工作。 二级 35 二级 :理解客户 36 三级 :需求导向 37 四级 :服务至上