生物化学：第二章 蛋白质化学.pptVIP

C,H,O,N,S… 氨基酸 蛋白 质 多肽链 第二节 肽（peptide) 2.1肽键 肽键是蛋白质分子中基本的化学键，它是由一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基缩水而形成的酰胺键。 所形成的化合物称为肽。 有几个氨基酸就叫几肽。 寡肽： 少于10个氨基酸。 多肽： 大于 10个氨基酸。 蛋白质与多肽并无严格界线，通常是将分子量在6000道尔顿以上的多肽称为蛋白质。 共价主链：由肽单位规则的重复排列而成。 2.2肽的写法与命名 ★：一般规定肽链的氨基酸排列顺序从其氨基末端（N—末端）开始，到羧基末端（C—末端）终止， ★：命名也从N—末端开始 ★：氨基酸残基： 2.3 天然寡肽 谷胱甘肽 第三节 蛋白质的分子结构 Linderstorm-Lang 1952 ： 一、二、三 Bernal 1953：四级结构 近年：超二级结构和结构域 3.1 一级结构 蛋白质的一级结构是指即多肽链内氨基酸残基从N—末端到C—末端的排列顺序是蛋白质最基本的结构。 Primary structure (amino acid sequence) of Insulin 3.1 一级结构 氨基酸顺序测定的步骤（