酒店餐饮安全与卫生知识.pdfVIP

酒店餐饮安全与卫生知识 (一)安全知识 1.楼面安全防范工作 (1)配备灭火筒或干粉灭火剂等灭火设备，并会使用 ; (2)通电设备使用要合乎操作要求，并定期检查、维修 ; (3)通道上不堆放杂物，地面要没有油迹、水渍及菜汁 ; (4)服务员要提醒客人注意自己的皮包、手袋，有可疑人物应迅速向上级汇报 ; (5)服务员应注意观察客人的面部表情，及时处理突发病情。 (6)台椅台桌要定期检查。 2.安全操作要求 (1)具有较强的安全意识，防患于未然;