青山幼儿园食堂卫生安全考核奖惩制度守则.pdfVIP

精心整理 青山幼儿园食堂卫生安全考核奖惩制度 一、为了认真贯彻《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》及《关于进一步加 强学校食品卫生安全工作的通知》等法规及相关文件精神，搞好学校食堂饮食卫生， 保障师生身体健康，防止肠道传染病流行和食物中毒事件的发生，特制定本条例。 二、奖励细则： 1.炊事人员、保管人员等工作好，卫生工作符合规定要求，一月内未受到批评、 处罚的，每人每月奖励 20 元。 2.食堂工作全面符合要求， 师生对食堂食品卫生及质量普遍反映良好， 奖励食堂 管理员每月 100 元。 3.每学年食堂卫生质量安全任务完成好，奖励食堂管理人员 300 元。 4. 每学年食堂饭菜质量好，受到师生和社会各方面普遍赞誉，奖励食堂管理员 500 元。 三、处罚细则： 1.炊事人员有下列行为之一者，处以每人次 5-10 元罚款； （1 ）上班不穿工作服或不戴工作帽者； （3 ）头发太长未理者； （4 ）指甲长或脏者； （5 ）加工、出售食品过程中，随地吐痰者； （6 ）便后不洗手就从事工作者； （7 ）工作服比较脏者； （8 ）肉、菜未洗干净就加工者； （9 ）餐具未做到“一洗、二清、三消毒”者。 2. 炊事人员有下列行为之一者，处以每人次 30 元罚款： （1 ）生、熟菜墩或刀具混用者； （2 ）冰箱内生、熟食品混放者； （3 ）工作中，对就餐人员服务态度不好者； 精心整理 3.采购腐烂、变质食品，采购“三无”原料或未按要求索证者，处以采购员 200 元 罚款；验收接纳腐烂、变质或无证原料，处以库管员 200 元罚款；以上两项中，同 时对食堂管理员处以 300 元罚款。 4. 食堂库房有下列情况之一者，处以库管员 20 元罚款： （1 ）米、面等未离地离墙存放； （2 ）食品混放或库房脏乱； （3 ）食品、调料无明显标签； （4 ）霉变或过期食品未及时处理； 5.有以下情况之一，处以食堂管理员 100 －300 元罚款： （1 ）卫生教育管理不严，一月内食堂人员达 10 人次被处以罚款； （2 ）食堂整体卫生状况差； （3 ）食堂建章建制差，工作人员职责不明确； （4 ）食堂各项记录（会议记录、采购记录、消毒记录、检查记录、人员及职责 等）不齐、零乱或不规范； （5 ）因饭菜质量、服务态度不好等促使就餐人员意见多。 6.发生卫生安全事故，责任人按相关规定处理。 四、检查与奖惩的执行： 1.检查食堂卫生工作，由校医室、德体艺卫处、总务处、学生处组成，每周至少 两次。学校领导随时进行抽查。 2.检查要按照 《食品卫生法》和学校制定的食堂卫生制度等要求开展， 坚持标准， 坚持原则、实事求是、不循私情；既要充分肯定成绩，又要严肃指出问题。检查中 发现有违反食品卫生规定的行为，要填写处罚登记表，请当时人签字。检查完毕， 检查人员和食堂负责人要在表上签字，并妥善保存检查资料；食堂负责人要认真负 责落实整改。