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快餐店规章制度 快餐店规章制度 快餐店规章制度 快餐店的规章制度 【篇一：餐厅规章制度处罚条例】 餐厅规章制度处罚条例 餐厅工作人员都一定恪守规章制度，尽好自己的责任，遵从上司安 排。 1、准时上、下班，不迟到，不早走，不离岗，串岗。违者一次扣 5 元，二次扣 10 元，三次扣 20 元，四次解雇（按月计算）。不旷工， 违者一次扣 50 元，二次扣 100 元，三次解雇（按年计算）。 2、上班时间禁止在工作场所内抽烟和吃其余东西，违者一次扣 10 元，二次扣 20 元，依此内推。 3、禁止私自品味产品，如遇问题交专业人员或管理人员品味，违者 一次扣 10 元，二次扣 20 元，依此内推。 4、禁止拿餐厅食品送人情，若有发现，第一次警示处罚并罚款 20 元，屡教不改的予以解雇。 5、餐厅食品不得以任何借口带走，禁止偷窃，违者罚款 50 元，严 重者扣发当月薪资并解雇。 6、禁止吵嘴和打斗打斗，应和平共处。论情节轻重，轻者两方各以 20 元罚款；情节严重者予以解雇。 7、上班时间一定在岗位上，不可以到宿舍区，看台的同事上卫生间须告 知值班人员，违者一次罚款 10 元。 8、上班时间不可以带手机或放在指定地区，服务员歇息到指定地区休 息，违者一次罚款 10 元。 开 店 1、上班提早到（签到）； 2、检查餐厅设备能否正常运转（冰箱、热水器、啤酒机、消毒柜、 空调）。 3、检查餐厅和卫生间垃圾桶能否套袋，洗手液和卫生纸能否备齐。 4、检查洁净器具能否冲洗干净，摆放到位（扫把，拖把，抹布）。 5、交接班把所有没客人的桌子擦一遍。 打 洋 1、餐厅一楼二楼地面，卫生间地面清理一遍。 2、餐厅一楼二楼垃圾袋改换，包含卫生间。 3、每礼拜二、礼拜六门口台阶清理洗刷。 4、餐厅一楼二楼，抹布、拖把下班前用洗洁精，漂白水净泡。 周 清 礼拜一：餐厅一楼玻璃冲洗； 礼拜二：餐厅二楼玻璃冲洗； 礼拜三：餐厅一楼二楼柜子整理洁净； 礼拜四：餐厅一楼二楼装修整理洁净； 礼拜五：餐厅一楼二楼垃圾桶和卫生间冲洗； 礼拜六：餐厅一楼二楼设备洁净整理（消毒柜、热水器、啤酒机、 空调、冰箱） 礼拜日：餐厅一楼二楼死角洁净。 二十字经 顺手关门 顺手洁净 顺手归位 轻拿轻放 先进先出 第一章 公司组织机构 第二章 职工岗位责任制度 经理岗位职责 1、在总经理的领导下，全面主持酒店前厅平时工作，协调前厅与厨 房的关系，对总经理负责。 2、制度销售计划、领导全体职工踊跃达成各项招待任务和经营指标。 3、制度服务标准和操作规程，检查管理人员的工作和餐厅的服务态 度，服务规程、检查厨房出质量量及各项规章制度履行状况。 4、抓好设备、设备的维修养护、增强餐厅财富管理、掌握和控制好 物件使用状况。 5、抓好卫生工作和安全工作；组织检查个人、环境、餐具、操作等 卫生，贯彻履行食品卫生制度，展开常常性的安全捍卫、防火教育 工作，保证酒店安全。 6、控制食品、饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率、抓好成 本核算、降低花费、增添盈余。 7、增强职工的培训工作，掌握职工的思想动向，重视职工思想教育。 8、营业时间坚持一线指挥，实时发现和纠正服务中产生的问题，妥 善办理客人投诉，增强现场督导。 主管、领班岗位职责 一、职责与职权 l、在经理的领导下，全面主持楼面平时工作，下属有收银员、迎宾 员、传菜员、服务员、保安员。 2、履行经理的工作安排，对餐厅经理负责，负责职工的考勤，根 据职工的现实表现状况有权进行夸奖或责备，奖赏或处罚。 3、掌握每天的预约状况和招待任务，有权组织，安排督导部下的工 作。 4、一定认真办理工作中发生的问题和来宾的投诉，办理不了的要及 时向经理报告。 二、素质要求 1、能够辅助经理进行各样形式的用餐设计部署安排有关事宜。 2、领班一定娴熟地掌握餐饮的服务规程，做好职工培训。 3、熟习和掌握本餐厅的菜点品种与价钱及酒水，品种，产地，度数， 特色和销售价钱。 4、较强的组织能力，能够率领部下做好招待服务，洁净卫生。 5、努力学习饮食业务，管理知识，服务知识，不停提升业务水平易 工作能力。 三、工作内容 做好每天职工的出勤登记，组织召开当天的班前例会。检查职工的 仪容，仪表着装能否切合要求。 (1)抓好餐具、器具的洁净卫生，保持餐厅的环境卫生。 (2)认识当天来宾用餐状况，认识来宾的饮食习惯和要求。 (3)依据当天的招待任务和要求，分派部下的工作。 (4)检查职工的餐前准备工作是不否完美，摆台能否标准调味能否备 好，餐厅布局能否齐整，桌椅能否齐整雅观。 (5)检查服务员到岗状况，敦促服务员按要求站岗。 开市后工作 (1)来宾进餐时期，要站在必定的地点仔细察看，指挥值台服务员为 客人供给优良服务。 (2)对重要的用餐客人，领班要亲身参加招待和服务。 (3)对来宾之间