畜禽生物饲料添加剂魔芋葡甘聚糖的研究与应用.docxVIP

PAGE PAGE 1 畜禽生物饲料添加剂魔芋葡甘聚糖的研究与应用 魔芋葡萄甘露低聚糖(Konjacglucomannan，KGM)即魔芋葡甘聚糖是魔芋干物质的主要成分，是由葡萄糖和甘露糖以β-l，4糖苷键结合而形成的一种聚合度较高的天然高分子多糖化合物，是一种水溶性食物纤维，能降低血清胆固醇，三脂酰甘油酯，降血糖，防肥胖，抗病毒及黄曲霉毒素等，增加生物机体免疫防备系统和调整胃肠道系统等功能。随着科学技术的进步，经国内外研究者证明，魔芋葡甘聚糖具有多种良好的理化特性与生理功能。因此，利用魔芋葡甘聚糖开发畜禽生物饲料添加剂具有重要的实践价值。本文就其理化性质、生理功能与应用前景作一简要综述。 1魔芋葡甘聚糖的理化性质  1.1高度的保水性与胶凝性  魔芋葡甘聚糖是由分子比为1：1.5~1.6的葡萄糖和甘露糖通过β-l，4糖苷键结合而成，在某些残基C-3位上存在由β-l，3糖苷键组成的支链，故分子中含有大量的羟基、羰基等亲水性基团，它能结合大量水分，膨胀而形成溶胶。魔芋葡甘聚糖可汲取80~120倍的水分而形成凝胶状。因此，在鳗鲡饵料中适当添加魔芋葡甘聚糖，其黏结性有利于饵料成型，降低饲料粉尘率，并可延缓饵料在水体中的解体与扩散，满意鳗鲡饵料散失率低于4%的要求，有效地促进鳗鲡摄食，显著避免饵料的养分损失以及对水质的污染，降低鳗鲡感染疾病的概率。   1.2很好的稳定性与悬浮性  魔芋葡甘聚糖作为可溶性膳食纤维，又是一种植物胶，与其它天然胶如黄原胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶等相比，其粘度更高，在不同pH值和温度下，都能保持稳定而不沉淀。将魔芋葡甘聚糖加入水产饵料中可以得到一定的悬浮性，在饲喂鱼类时不简单沉入淤泥中造成铺张，从而有利于鱼类集中摄食，提高饲料效率，降低饲料成本，防止水质恶化。  1.3较强的黏结性与增稠性  由于魔芋葡甘聚糖分子量大，结合水的能力强，因而具有很好的增稠作用。1%魔芋精粉的粘度达到数十帕斯卡·秒(Pa·s)，高的达到200Pa·s。与黄原胶、瓜尔豆胶等增稠剂相比，魔芋葡甘聚糖不带电荷，属于非离子型，因而受盐的影响很小。魔芋葡甘聚糖还与黄原胶、淀粉等增稠剂有协同增稠作用。魔芋精粉与黄原胶、淀粉混合使用时，其溶液粘度比单独使用黄原胶、淀粉高数倍。该特性有利于水产饲料的黏结成型，使其在水体中仍能保持一定的硬度和弹性，同时可以延长饵料中矿物和多维等养分物质的稳定性，避免饵料成分的扩散或失活，尤其是粗蛋白的流失，因而添加魔芋葡甘聚糖，有利于提高水产饵料的利用价值，降低料肉比与饲养成本。  1.4一定的成膜性与抑菌性  葡甘聚糖是以葡萄糖和甘露糖以β-1，4糖苷键和β-1，3糖苷键联结形成的含有多个羟基的多元醇高分子化合物。由于葡甘聚糖分子具有三维空间结构和良好的化学特性，因此具有极好的成膜性。加入魔芋葡甘聚糖的水产饵料在制粒或膨化过程中，受热后部分脱水，可产生膜化作用，形成有粘着力的保护膜，阻碍饵料内部与外界的气体交换，从而达到延缓和抑制饵料被病菌的污染。利用这一特性，葡甘聚糖已被成功开发利用为果品保鲜剂。  1.5较好的可逆性与流变性  通常状况下，一般物质都是在低温时呈固态，高温下呈液态。而魔芋葡甘聚糖溶胶具有奇怪的可逆性，它在低温下(10~15℃)呈液态或糊状，而在常温或升温至60℃以上则变为固态或呈半凝固状态，冷却后又恢复为液态。同时，魔芋葡甘聚糖溶液为假塑性液体，具备非牛顿流体的特征，即有剪切变稀的性质，其溶液(胶)的表观粘度随剪切速率的增加而降低。魔芋葡甘聚糖溶液在浓度为0.4%~2%范围，其粘度的对数与浓度呈正相关，尤其当溶液浓度达到2%时，切变稀化现象特殊明显，一旦停止搅拌，很快形成凝胶状胶冻，恢复搅拌则过程逆转。这两种奇怪的性质使魔芋葡甘聚糖在畜禽饲料、水产饵料中的应用更具积极性。在饲料中添加，使得饲料具有一定的保鲜效果，并可以促进多种添加剂的混合与稳定。   2魔芋葡甘聚糖的生理功能  2.1降低血液胆固醇含量  高血清胆固醇和高血脂是心血管疾病，尤其是冠心病的诱发因子，魔芋葡甘聚糖可有效降低血清胆固醇水平和血脂水平，预防和治疗冠心病。Kritchevsky等（1975）解释了其降低血清胆固醇和血脂的机理，并用试验证明白他们的论点。研究认为，魔芋葡甘聚糖能结合胆汁酸和胆固醇，增加它们从粪便中的排出量；同时魔芋葡甘聚糖与胆汁酸结合，会使体内的胆固醇向胆汁酸转化，从而降低血清胆固醇水平；而胆汁酸被结合，又会影响膳食中摄入的脂肪的消化汲取，从而降低血脂水平。日本爱缓大学的海姥原清等也通过小鼠试验证明白魔芋葡甘聚糖有明显的降血脂和降血清胆固醇的作用。  2.2