2021年咖啡厅的全套培训资料.doc

2021年咖啡厅的全套培训资料 2021年咖啡厅的全套培训资料 PAGE / NUMPAGES 2021年咖啡厅的全套培训资料 人才培训总纲 一、服务知识，服务技能，推销知识专项讲述 A、咖啡厅服务技能及优质服务概念 B、服务质量详细规定及职业道德心 C、服务态度实际规定及礼节礼貌重要性 D、服务流程（迎宾/ 带客入座/ 点餐// 备餐/ 送餐/ 撤餐/ 结帐等服务） E、解决宾客寻常投诉与危机反映 二、咖啡知识及实操示范 A、咖啡历史渊源 B、咖啡树生长条件 C、咖啡豆基本结识 D、单品/ 花式咖啡研磨与制作 E、关于咖啡问答集 三、茶类知识及实操示范 A、茶叶基本结识 B、茶具简介与使用 C、冲泡各式茶叶对的办法 D、花草茶/ 果粒茶功能与冲泡 E、功夫茶解说词与冲泡法 四、酒水知识及杯具之辨别 A、六大基酒基本结识 B、葡萄酒酿造与饮用方式 C、啤酒对的结识与品牌简介 D、鸡尾酒调配与制作工艺 E、各种玻璃杯具辨别与使用 五、调配饮料及辅料制作 A、浓缩果汁调配与制作 B、各种特调饮料配方与变化 C、果汁分层与色调合理搭配 D、糖浆实际制作方式 E、珍珠果对的煮法及保存方式 六、冰沙/ 奶昔及水果拼盘制作 A、冰沙机结识与对的使用 B、各种冰沙/ 奶昔制作与合理调配 C、果雕基本刀工与花形 D、对的摆盘与水果配备 E、结识各种水果产地与特性 F、惯用杯具/器具 七、服务人员专