《多细胞生物体的结构层次》word教案 （公开课获奖）2022年济南版 (1).doc

多细胞生物体的结构层次 1. 教学设计、教学理念 (1)整节课设计流畅，切合学生实际。完整、清晰的脉络保证学生形成完整的思维体系。 (2)教师创设有趣的情景〔芙蓉街引入〕，激趣、质疑。最后运用知识解决实际问题 (3)教师能做到实验与思维的有机整合，使学生始终处于积极参与的状态。探究活动中，教师鼓励学生大胆猜测，小组讨论制定方案，小组协作实验探究，集思广益归纳结论。 2.教学手段、教学策略 在教学手段的运用方面，图片、动手探究实验等激发兴趣、引发质疑，同时辅助教学作用，丰富了课堂。学生探究实验器材准备充分，都为探究都做好了准备。 3.教态、语言、板书 (1)教师教态沉着，亲切自然，与学生互动融洽。 (2)语调抑扬顿挫，有感染力。提出的问题简练，发挥了“启发、引导、过渡、总结、鼓励〞等作用。 (3)板书简洁，娴熟，布局合理，提纲挈领、画龙点睛。 4.学生情感表现 (1)学生从学习、情景中得到学习的兴趣，从探究活动中获得合作交流的乐趣。 (2)学生有足够的学习的空间与时间，学生就是课堂的主人，从而确立了主人翁意识。 (3)学生参与度广，多数同学在小组活动、发言等方面体验到成功的喜悦，从而提升自信心。 第二节 食品保存 【教材分析】 本节课有食品贮存的原理和方法两个问题。首先通过探究食品腐败的原因，探索食品保鲜的措施。不同食品的保鲜应采取不同的贮存方法，选取最正确的贮存方案，在生活中加以利用。 【教学目标】 【知识目标】 1.进一步理解、稳固食物腐败的主要原因、食品贮存的方法及原理。 2.会判断传统保存食品的方法与现代保存食品的方法。 【能力目标】 培养学生运用本节所学知识分析、解决实际问题的能力。 【情感态度与价值观】 会运用食品保鲜的的一般方法保存食品，体验知识与技术在生产和生活中的作用，增强社会责任感。同时进一步让学生形成微生物对人类是既有利也有害的观念。 【教学重点】 食物腐败的主要原因、食品贮存的方法及原理。 【教学难点】 分析说明食品腐败的原因。 【教学方法】 小组合作，探究实验。列举日常生活中的实例，分析讨论。 【授课时间】 【教学过程】 【情景导入】 长安回望绣成堆，山顶千门次第开。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。 杜牧 贵妃要吃上新鲜的荔枝，必须快马运送，否那么荔枝假设离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外色香味尽去矣。引出课题。 【新课内容】 一、食品腐败的主要原因 学生列举日常生活中的食品腐败现象，说明食品腐败是常见的。 导致食品腐败变质的原因是什么？ 【探究活动】 食品腐败的原因 【提出问题】 〔1〕小组做出的假设是什么？ 〔2〕苯甲酸钠有什么作用？ 〔3〕得出什么结论？ 【小结】 食品腐败的主要原因：微生物的大量繁殖。 问：怎样防止食品腐败变质？ 学生讨论，小组交流，找出最正确答案。 尽可能杀死微生物或抑制微生物的繁殖。 问：怎样抑制微生物的繁殖？ 控制环境温度，降低食品的含水量，都可以减缓微生物的繁殖速度。 二、食品保存的常用方法： 1.自学课本内容，说出食品保存的一般方法和现代方法。 2.小组成员讨论交流，找出最正确答案。 【小结】 食品保存常用的方法有:盐渍 糖渍 烟熏 晒制 酒泡等一般方法。 低温冷藏 冷冻 真空包装 气调包装 加热处理 加防腐剂 【总结】 食品腐败的主要原因：微生物的大量繁殖。 防止食品腐败的原理：杀死微生物或抑制微生物的繁殖。 食品保存的常用方法。 【检测反应】： (1)夏季，食品在冷凉的地方不易腐败的原因主要是这一环境中( ) A细菌极少 B、无细菌 C、细菌生长繁殖很慢 D、以上说法都对 (2)以下不属于保存食品的正确方法是( ) A、真空包装法 B、 腌制法 C、水泡法 D、冷冻法 (3)以下保存食品的方法中，属于传统保存食品方法的是( ) A、脱水保存 B、添加腐剂保存 C、晒干保存D、真空保存 (4)以下保存食物的方法中，不是通过减少食品中的含水量来阻止细菌和真菌生长的是( ) A、果脯 B、腊肉 C、鱼干 D、罐头 (5)被盐浸的肉不易腐败变质的原因是( ) A、盐把细菌、真菌挡在肉外面 B、盐浸 肉内无细菌和真菌 C、盐水的环境抑制了细菌和真菌的繁殖 D、加盐之后隔绝了空气与肉的接触面积 (6)剩饭可以用保鲜膜包起来短时间储存，保鲜膜的作用是〔 〕 A．隔绝空气，防止空气中的细菌进入食物 B．释放出化学物质杀死细菌 C．隔绝空气，把食品中的细菌闷死 D．挡住灰尘 (7)保存鲜牛奶最正确的方法是〔 〕 A．真空包装 B．冷冻 C．添加防腐剂 D．高温 (8)超市销售的袋装“上好佳〞薯片采用的贮存方法是〔 〕 A．真空包装 B．气调包装