新版中式烹调师（中级）考试统考题库（含答案解析）.docxVIP

PAGE PAGE 161 新版中式烹调师（中级）考试统考题库（含答案解析） 一、单选题 1.广义的成本是指构成各种的各项耗费之和。 A、产品 B、人工 C、燃料 D、原料 答案：A 2.麦穗花刀的深度为。 A、原料的深度的三分之二 B、原料的深度的二分之一 C、原料的深度的五分之四 D、原料的深度的五分之三 答案：C 3.黑鱼的形体特征之一是：尾柄粗半壮，尾鳍呈。 A、弓形 B、燕尾形 C、槽形 D、圆形 答案：D 4.化学农药污染环境，可通过()进入人体。 A、血液 B、食物链 C、淋巴管 D、内分泌腺 答案：B 5.系数定价法是以为出发点的定价方法。 A、利润 B、成本 C、费用