确认验证验证结果的评价与分析控制程序.pdfVIP

XX食品有限公司程序文件 XX食品有限公司程序文件 文件编号：COP12 文件编号：COP12 标题： 版 号：A/0 分发日期： 标题： 版 号：A/0 分发日期： 确认、验证、验证结果的评价与分析控 确认、验证、验证结果的评价与分析控 页 码： 分发编号： 页 码： 分发编号： 制程序 制程序 1 目的 1 目的 通过确认，证实各控制措施或控制措施的组合能使相应的食品安全危害达 通过确认，证实各控制措施或控制措施的组合能使相应的食品安全危害达 到预期的控制水平；通过验证，证明各控制措施或控制措施的组合确实达到了 到预期的控制水平；通过验证，证明各控制措施或控制措施的组合确实达到了 预期的控制水平。 预期的控制水平。 2 适用范围 2 适用范围 适用二对控制措施组合进行确认；适用于对食品安全管理体系进行验证。 适用二对控制措施组合进行确认；适用于对食品安全管理体系进行验证。 3 职责 3 职责 食品安全小组负责对 OPRP 和 HACCP 计划进行确认；负责对 OPRP 和 HACCP 计 食品安全小组负责对 OPRP 和 HACCP 计划进行确认；负责对 OPRP 和 HACCP 计 划进行验证。负责对 PRP 进行验证。 划进行验证。负责对 PRP 进行验证。 品管部食品安全小组成员负责 CCP 的验证；负责最终产品的检验。 品管部食品安全小组成员负责 CCP 的验证；负责最终产品的检验。 食品安全小组组长负责组织进行食品安全管理体系的内部审核；负责组织对 食品安全小组组长负责组织进行食品安全管理体系的内部审核；负责组织对 验证结果进行评价和分析。 验证结果进行评价和分析。 4 工程程序 4 工程程序 控制措施组合的确认 控制措施组合的确认 OPRP 的确认 OPRP 的确认 确认的时机 确认的时机 ① 在 OPRP 实施之前。 ① 在 OPRP 实施之前。 ② 在下列情况下，根据需要，对 OPRP 做必要的修改，在修改后的 OPRP ② 在下列情况下，根据需要，对 OPRP 做必要的修改，在修改后的 OPRP 实施之前，要对其进行确认： 实施之前，要对其进行确认： a. 原料的改变； a. 原料的改变； b. 产品或加工的改变； b. 产品或加工的改变； c. 复查时发现数据不符或相反； c. 复查时发现数据不符或相反； d. 重复出现同样的偏差； d. 重复出现同样的偏差； e. 有关危害或控制手段的新信息 （原来依据的信息来源发生变化）； e. 有关危害或控制手段的新信息 （原来依据的信息来源发生变化）；