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优秀的值班管理 良好值班管理技巧是使餐厅管理水平和优质顾客服务成功呈现 的主要因素，值班经理兼具着多种不同的角色， 包括为客疯狂示范者，领导者，计划者，问题解决者，训练者及指导者。有效率的值班经理必须明白在餐厅营运中有哪些基本任务必须完成， 同时了解如何透过协调组织人员的工作，将美、真、准、优、高、快的服务传递给每位顾客，使达到 101%的满意。 值班经理的工作目标 每一个营运时段都会设定一名值班经理统筹现场 作为值班经理，你的目标就是—— 在营运现场，结合当下露面实际的客流情况，以 YES的态度和精神和行为，从顾客需求出发，合理统筹人员、物料、设备等手头的一切资源，使之全线投入到服务顾客的工作中去， 始终提供给我们每一位顾客 101%的满意服务，同时确保餐厅获得最佳的利润。因为顾客就是原因。 提供给顾客一个愉悦的用餐经验，这包括以下内容： 美. （Cleanliness ）: 美观整洁的环境 真. (Hospitality) ：真诚友善的接待 准. (Accuracy) :准确无误的供餐 优. (Maintenance) :优良维护的设施 高. (Product)  :  高质稳定的产品 快. (Speed)  :  快速迅捷的服务 为了达到以上目标，不论职级，任何一位当班的管理组人员都应 该配合值班经理的工作安排，协力合作。在必要情况下，资深经理柯 即时提出建议