2019食品加工技术专业、专业园地培养方案、培养方案2018级食品加工技术专业人才培养方案-芜湖职业技术学院.docVIP

高等职业技术教育 《食品加工技术》专业人才培养方案（普招三年制） 专业代码：590101 一、学制及招生对象 （一）学制：三年。 （二）招生对象：高中（中职）毕业生。 （三）招生类型：理科。 二、培养目标与人才规格 （一）培养目标 本专业培养德、智、体全面发展，具有较高综合素质、良好职业道德、创新精神和创业意识，掌握食品单元操作、焙烤食品加工、粮油食品加工、畜产品加工、果蔬贮藏加工、食品营养与检测等方面的知识，具备食品加工、食品机械设备操作、食品分析检测等能力，在粮油、畜产品、果蔬产加销等行业从事食品加工、食品质量检验与分析等方面工作的生产、建设、服务和管理第一线需要的技术技能人才。 （二）人才规格 1.素质目标 （1）思想政治素质：拥护党的基本路线，具有坚定正确的政治方向；掌握毛泽东思想和邓小平理论以及“三个代表”的重要思想和科学发展观；具有正确的世界观、人生观和价值观，具有良好的诚信品质、敬业精神、责任意识、团队意识和诚信意识，恪守公民基本道德规范。 （2）职业素质：具有良好的职业安全、环境保护意识、职业道德，能够立足生产、建设、管理、服务一线，踏实进取，敬业奉献，善于合作，敢于竞争，勇于创新。 （3）人文科学素质：具有宽阔的视野、良好的科学思维品质、高雅的审美情趣和正确的审美观；能够正确认识社会、主动适应社会，有较强文字和语言表达能力，有较强的人际交往能力和自我发展能力。 （4）身体心理素质：具有健康的身体，良好的生活习惯，爱好体育运动，有一定的运动基础；具有健康积极的人生态度，良好的个性心理品质，有较强的心理调适能力和抗挫折能力。 2.知识目标 （1）具有必须的公共英语听、说、读、写基本知识和职业英语知识； （2）具有必备的文化基础知识和人文社会科学知识； （3）具有计算机应用的基本知识； （4）具有基础化学、生物化学、微生物学基础知识； （5）具有机械基础与识图、电工与电子技术基础知识； （6）掌握食品酿造单元操作、食品酿造工艺等基本知识； （7）具有食品生物机械设备操作控制与维护的基本知识； （8）掌握食品酿造原料、半成品、成品检验的基本知识； （9）了解食品法律法规与标准，具有食品生产质量安全控制与管理基本知识； （10）了解食品储运、市场流通经营的基本知识； （11）了解食品加工技术行业发展动态，具有食品企业经营运作的相关管理知识； （12）具有资源节约、环境保护、清洁生产、安全生产的观念及基本知识。 3.能力目标 （1）食品生产生物技术应用能力，从事食品发酵产品生产操作能力； （2）调节控制食品发酵生产过程的工艺参数，对生产状况进行分析判断的能力； （3）典型食品发酵产品生产装备的正确操作与保养维护能力； （4）发现、判断并处理自动控制装置和生产过程常见异常现象和事故的能力； （5）典型食品发酵产品成品、半成品与原辅材料检验能力； （6）食品质量管理与安全控制能力，企业生产一线基层管理能力； （7）典型生产过程的经济成本核算能力，参与新产品、新工艺研发能力； （8）具有较强的自学能力、获取技能能力等可持续发展能力； （9）能借助互联网、工具书阅读和翻译本专业英文资料，具有信息收集、处理的基本能力； （10）具有基本数学运算、数据统计及分析能力； （11）具备编制简单的工作报告、技术文件等文字运用能力； （12）具有解决问题能力和社会应变能力； （13）具有团队合作和人际交往能力、具有竞争意识和创新能力。 三、职业岗位能力分析 （一）专业服务面向 1.就业面向及工作岗位 就业领域：食品加工领域；食品流通领域；食品安全控制领域；食品技术教学领域；食品技术研发领域。 初始岗位：主要从事食品加工过程中的生产操作、质量控制、设备操作、检验等相关岗位的基础性工作。 发展岗位：中小型企业的“食品工程技术人员”，如技术员（1年～3年）、工程师（5年～8年）；“管理(工业)工程技术人员”，如车间主任（3年～5年）、部门主管（5年～8年）等；食品检验人员，如食品检验工（高级工）（1年～2年）、食品检验工（技师）（3年～5年）；食品产业链“食品质量安全管理人员”，如食品安全师（助理）（1年～3年）、食品安全师（中级）（5年～8年），如质量工程师（初级）（1年～3年）、质量工程师（中级）（5年～8年）等。 2.主要工作岗位群 食品生产加工岗位群。主要从事食品生产加工的人员，如乳品、冷食品及罐头、饮料制作人员，粮油食品制作人员，肉、蛋食品加工人员等。 食用农产品初加工岗位群。主要从事食用农产品初加工的人员，如蔬菜加工工、果类产品加工工，水产品加工人员等。 食品检验岗位群。主要从事食品原辅料、半成品和成品检测工作，如食品检验工、畜禽产品检验工、粮油质量检验工、水产品质量检验员、包装材料检验工、饲料检验工等。 食品质量安全管理岗位群。即主