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版蔬菜水果运输方法计划解析 版蔬菜水果运输方法计划解析 PAGE PAGE / NUMPAGESPAGE7 版蔬菜水果运输方法计划解析 PAGE 蔬菜水果运输方法分析 （一）蔬菜水果的运输的要求 为了保持果蔬的新鲜质量，一定重视在果蔬运输过程中管理。 基于果蔬的特色对果蔬运输的基本要求以下： 1．快装快运 为减少新鲜果蔬的水分蒸腾、自己营养物质的降 解和不适合环境造成的损害，要快装快运。 2．轻装轻卸 可大大减少果蔬机械损害而以致的微生物侵染， 实现装卸工作现代化，既可减少劳动强度，又可保证质量和缩短装卸 时间。 3．防热防冻 新鲜果蔬运输环境温度过高会以致呼吸增强、促 进衰老，温度过低简单遭到冷害。无论使用何种运输工具，都要进行 温度调理，使达到合适果蔬自己的最适温度。 （二）、运输中影响果蔬质量的要素 1．振动 振动是果蔬运输时应试虑的基本环境条件。 因为振动造成就蔬的机械 损害和生理损害，会影响果蔬的储藏性能。所以，运输中应尽可能避 免或减少振动。 （1）振动强度 不同的运输方式、运输工具、行驶速度、货物的地点，其振动强度都 不同样。 一般海路运输的振动强度小于铁路运输，铁路运输的振动强度小于公路运输，公路运输的振动强度与路面状况、卡车车轮数有亲密关系。（2）振动对果蔬的影响 运输过程中，因为振动和摇动使果蔬及箱子发生二次运动及旋转运动，振动强度加大，以致箱子上部的果蔬极易遇到损害。当在同一箱内的个体之间或车与箱子之间以及箱与箱之间的固有振动频次一旦同样时，就会发生共振现象。这时，在车的上部就会发生异样强的振动。箱子越高，共振越严重。这样会使果蔬组织的强度降落，严重是可造成机械损害。 不同果蔬对震动损害的耐受力不同。柿、柑橘、番茄、根菜类、甜椒等属于耐力强的果蔬；苹果、成熟番茄等属于对碰撞耐力衰的果蔬；梨、茄子、黄瓜、结球类蔬菜等属于不耐摩擦的果蔬；桃，草莓、西瓜、香蕉、柔嫩的叶菜类属于对碰撞及摩擦耐力都弱的果蔬。此外葡萄在运输中极易脱粒。 在运输中即便未造成外伤的振动也会使果蔬的呼吸上涨。所以，运输时一定尽量减少振动。 2．温度 运输中，环境温度直接影响果蔬的质量。采纳低温流通举措对保持果蔬的新鲜度和质量以及减少消耗是十分重要的。 在西方发达国家，很早就重视实现冷藏运输的问题， 普及了低温运输 的冷藏火车、冷藏汽车及冷藏船等举措，日本的果蔬有 98%是经过有 制冷系统的运输设备来达成运输的。 我国当前低温流通事业发展远不 能知足新鲜果蔬运输的需求，大多数果蔬尚需在常温中运输。 （1）常温运输 在常温运输中，果蔬的温度直接遇到外界气温的影响，特别是在 盛夏或寒冬时，这类影响更为突出，果蔬产品极易腐化或遇到冷害或 冻害。所以，应该依据实质状况进行妥当办理。 （2）低温运输 在低温运输时，温度的控制不单遇到冷藏车或冷藏箱的结构及冷却能力的影响，并且也与空气排出口的地点和冷气循环状况亲密有关。一般空气清除口设在上部时，货物就会从上部开始冷却。假如堆垛不妥，冷气循环不好，会影响下部货物冷却的速度。 3．湿度 果蔬新鲜度和质量的保持需要较高的湿度条件。在运输中，果蔬遇到各样条件的影响，使其所处环境的湿度高低不同。新鲜果蔬装入一般纸箱，一天可保持95%-100%的相对湿度。当纸箱吸潮后抗压强度降落，有可能使果蔬受伤。采纳隔水纸箱可有效地防备纸箱吸潮。关于高湿运输，应采纳合适的举措还预防发生霉烂及某些生理病害的发生。 4．气体成分 新鲜果蔬因自己呼吸、容器械料性质以及运输工具的不同， 容器 内气体成分也会有相应的改变。一般而言，运输中果蔬四周的CO2浓度、O2浓度、乙烯浓度变化、随纸箱的种类及所处状态（静止或振动）有关。 5．包装 包装可有效地缩短装卸速度、保护果蔬质量、减少流通中的消耗。包装也有益于销售。为保护果蔬免受运输中损害，包装箱内应有衬垫、填补物或内包装（包纸、网套） 6．堆码 果蔬装车，第一应从保证质量的角度来考虑，在此基础上尽量兼 顾车辆载重量和容积的充足利用。 新鲜果蔬堆吗时，各货件之间都必 须留有合适的空隙，以使车内空气能顺利地流通。主要的堆吗方式有： 品字型装车法、井字型装车法、“一二三三二一”装车法、筐口对装 法。此外，对不加外包装的甜瓜或娇贵易腐的货物（荔枝、韭黄等） 可采纳分层装载法，对一些比较坚固的蔬菜类货物（马铃薯、晚白菜、萝卜、南瓜、冬瓜等能够堆装运输。 7．装卸 新鲜果蔬鲜嫩，含水量高，在装卸过程中极易惹起机械伤，进而以致果蔬的腐化，造成巨大的经济损失。我国果蔬装卸搬运多靠人力，劳动强度大，一定注意要要轻装轻卸，把消耗控制到最低限度。大型的车站、码头已逐渐实现了机械化，宽泛地采纳传递带、叉车、电瓶车、起重吊车等设备，改良了搬运条件。当前，国际上宽泛使用的装 卸运输工具是集装箱。经过把小型箱集中装载在较