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食物药性大全 作者：中医不老哥 葱 葱，有香葱、大葱、洋葱等品种，性能均大致相近，但入药多用香葱，又名青葱。药用力 鳞茎部称葱白。 1.性味辛、温、无毒。 2.成分蛋白质，脂肪，糖类，胡萝卜素，维生素 B1 、维生素 B2 、维生素 C ，钙，镁， 铁，此外，含有挥发油，油中主要成分为葱蒜辣素，称葱蒜杀菌章。 3.药理除健胃营养外，因其含有挥发性葱蒜辣素，由吸呼道、汗腺、泌尿道排出时，能轻 微刺激这些管道壁的分泌而产生发汗、祛痰、利尿的作用。 大蒜 大蒜，又名荤菜、葫。属百合科植物。药用以独头紫皮大蒜为佳。 1.性味辛、温，有强烈刺激性气味。 2.成分大蒜的药用有效成分为挥发性的蒜辣素。新鲜大蒜无大蒜辣素，而含一种大蒜氨酸， 此酸被大蒜中存有的蒜酶分解后生成大蒜辣素。因此，新鲜大蒜不辣，风干的老大蒜较辣， 赵辣越好。此外大蒜还含有大蒜甙，有降血压作用。另含一种物质，可增强身体同化维生素 B1 的能力。大蒜的营养成分为蛋白质、脂肪、糖类及维生素 A 、维生素 B1 、维生素C 等。 蒜苗的营养成分为蛋白质、脂肪、钙、烯、铁等。 3.药理蒜辣素对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌有强大的杀菌作用。紫皮蒜的抗菌作用较白皮 蒜为强。紫皮蒜汁低浓度对痢疾杆茵有抑制作用，高浓度则可杀菌，大蒜汁液轻加热处理后， 有效成分即被破坏，故大蒜手菌以生用为佳，高浓度对结核杆菌也有抑制现象，但对绿脓杆 菌及变形秆菌用 0.5% 的最高浓度大蒜汁，亦土抑制作用。此外，对皮肤真菌、念珠状菌、 立克次体、阿米巴原虫、阴道滴虫，均有杀菌作用。 4.功用有抗菌、消炎及驱肠奇生虫的作用，并能健胃、驱气、镇静、镇咳、祛痰、强壮等。 对防治感旰和胃肠道细菌性传染病等有较好效果。 word文档可自由复制编辑 香菜 香菜，一名芜荽，或胡荽，通称香荽。属伞形科植物。嫩苗作菜。药用果实或全草。 1.性味辛、温。 2.成分果实含有挥发油，称胡婪油，油中主要成分为60%～70% 的沉香木醇、松萜、二聚 戊烯、醋酸冰片酯、醋酸沉香萜酯等。此外，尚含有脂肪油。 3.药理对透发麻疹及风疹，有促进外周血液循环的作用。其芳香健胃，可驱风解毒。 4.功用适用于小儿麻疹、风疹透发不快，或透而复没，以及肉类食物中毒等。 芹菜 芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以埋芹为佳。旱芹香气较浓， 又名香芹，亦称药芹。 1.性味甘、凉，无毒。 2.成分芜荽甙 9 黄酮类)，挥发油，甘露醇，环已六醇，维生素及菸酸等。 3.药理能降血压、镇静、镇痉。且有健胃、利尿、净血、调经的作用。 4.功用适用于高血压，神经精神兴奋，头艰，头胀。妇女月经不调，小便热涩不利，赤白 带下。 韭莱 韭菜，一名起阳草，根茎、叶种子，均可作药用。 1.性味味甘、辛，性温，无毒。 2.成分含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素 B 、维生素 C 等。 word文档可自由复制编辑 3.功用为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。 适用于盗汗、遗尿、尿频、阳萎、遗精、噎膈、反胃、下痢、腹痛、妇女月经病、经漏、带 下及跌打损伤、吐血、鼻韧等症。 黄瓜菜 黄瓜菜，属菊科植物，植物体折断有白色乳计流出，开黄色花。收载于汪颖食物本草 形成似苦曹，野生，作野菜食用，又供药用。 1.性味甘，微苦，无毒。 2.功用通结气，利肠胃。 空心菜 空心菜，原名蕹菜。属旋花科植物。开白色喇叭状花，其梗中心中空的，故称空心菜。 1.性味甘、平，无毒。 2.成分含蛋白质，脂肪，糖类，无机盐，菸酸，胡萝卜素，维生素B1 、维生素 B2 ，维 生素 C 等。 3.功用①解毒，主要能解毒菌类中毒。②清热凉血。③利尿。适用于食物中毒，吐血鼻韧， 尿血，小儿胎毒，痈疮、疗肿、丹毒等。内服或外用。 荠菜 荠菜，一名荠。属十字花科植物。初春采其嫩苗作野菜食用，清香可口。现在有的城市效 区经人工栽培作蔬菜的，棵虽较大，但香气差。清明前后采取带花的全草供药用，中药名荠 菜花。 1.性味叶甘、性平，无毒。 2.成分全草含维生索 B 及维生素 C、胡萝卜素、菸酸、黄酮甙、蛋白质、脂肪、芽菜酸 钾、胆碱、乙酞胆碱及干酷胺。另含柠檬酸、脂肪酸、钙盐、钾盐及钠盐等。种子含有脂肪 油及