旅游专业教案客源国日本.pdf

学习必备 欢迎下载 《中国客源国及客源慨况》教案 左厚庆 课 题：亚太地区客源国——日本 课 型：新课 授课班级： 12 级旅游班 授课时间： 2013 年 4 月 23 号星期二上午第二三节 授课地点：阶梯教室 教学目标 知识目标： 1、了解日本的基本概况 2、掌握日本的主要民俗禁忌以及用餐礼仪 技能目标：通过学习日本的人文、地理、风俗禁忌能更好的做好导游的接待工作。 教学重点：掌握日本的主要民俗禁忌及用餐礼仪 教学难点：日本的主要饮食（以生鱼片为例） 教学方法：讲授法 设疑提问法 行为导向法 教学及具：多媒体（ PPT） 教学课时：二课时 教学过程 一、导入新课（图文并茂，激发学生的兴趣） 师：同学们先别打开书，老师先问大家一个问题，当你们在有钱、有闲、身体健康 都满足的条件下，你们最想去哪一个国家旅游呢？ 生：众说纷纭 师：俗话说“萝卜青菜各有所爱” ，看来在同学们的心目中都有属于自己的理想天 堂。但是今天呢，老师将要带领同学们一起去参观另外一个国度，是一个什么样的国家 呢，同学们请看视频。 二、新课教学 日本的概况 1、地理位置 日本全名为日本国 (Japan)，位于亚洲东部的太平洋西侧， 是一个从东北向西南延伸 的弧形岛国。由北海道、本州、四国和九州 4 个大岛及其他数千个小岛屿组成。陆地面 积约 37．78 万平方千米。西临日本海、东海，北接鄂霍次克海，与中国、朝鲜、韩国、 俄罗斯相望。 2、人文习俗 人口约 1．2774 亿(截至 2006 年 2 月)，为世界人口密度较大的国家之一。 主要民族是大和族，通用日语。 学习必备 欢迎下载 主要宗教为神道教和佛教，信仰人口分别占宗教人口的 49．6 ％和 44．8％。 国花是樱花，首都东京。 东京比格林尼治时间早 9 个小时，比北京时间早 1 个小时。 3、美食 日本的主食以大米为主、蔬菜、鱼与肉为副食的日本式餐点。 特色风味菜：寿司、拉面、生鱼片（一定要配上酱跟芥茉） 师：同学们看了日本这么多美轮美奂的食物，看看你们的表情，流口水了吧。那么 老师就满足你们的愿望带你们去吃生鱼片。 生鱼片的吃法： 生鱼片是日本料理中最具特色的食品。它的原料包括白色的贝类、虾类、鲷鱼、鲈 鱼等，以及红色的三文鱼、鲣鱼。吃时要以绿芥末和酱油作佐料，既杀菌、又开胃，同 时还能抵消生鱼片的寒凉。生鱼片盘中还经常点缀着白萝卜丝、海草、紫苏花等，体现 出日本人亲近自然的饮食文化。 （1）、若盘中有几种种类时，应注意一下吃的顺序。首先该吃的是味道较淡的白肉 鱼，而脂肪较多的则留在最后吃（从白到红的顺序） 。 （2 ）、在吃生鱼片时，稍不留意就很容易把酱油溅在衣服上（若不慎溅上 ,应用湿 毛巾擦拭）。为避免这种意外状况发生，可以将调味盘拿至胸前 ,或以棉纸权充托盘。 （3 ）、吃生鱼片时不可沾太多酱油。如果整块生鱼片都泡入酱油内，当然酱油很容 易滴下；而酱油沾得过多，则会使生鱼片的原味尽失。 （4 ）、为了使生鱼片更加美味， 应将芥茉直接涂抹在生鱼片中央， 再将生鱼片对折， 沾少许酱油吃，如此才能保持芥茉的原有香味。 师：吃完生鱼片我们在来看看日本在用餐上还有那些礼仪及民俗禁忌， 到时可别出 了洋相哟。 （一）、用餐礼仪 1、不进食时，筷子须横放与客人平行并放在筷座上 。 2、不可将筷子竖直插在白饭中央